ラーメン二郎神田神保町店

１２月上旬の平日に午後から有給休暇を取得しました。１４時２６分に店頭に到着し２６人の行列に続くと、それから、後続に２１人が続いた１５時３９分に入店し、１５時５１分にラーメンが配膳されました。なお、１６時０８分に退店する際には、２３人が店外に列を成しており、この日は、終始この位の列の長さで推移していたようです。参考までに、１６時３２分に閉店となり、１７時３０分頃に店前を通ったところ、未だ数名が店前に並び続けていました。

　

大ラーメン、野菜大蒜脂。

　

麺丼。

　

約２分間隔で２回に分けて鍋に投入された麺は、最長６分間程茹でられ、２分強を要して５つの丼へ。予想に反して足りなくなってしまったのか、もう１人分の麺は５人分の配膳が終わった後鍋に。

　

てっぺんのものは、液体油を大量に纏ってもそれに浸食されることなく。飴色に染まったものは、シッコシコとして弾力があり歯切れよく。総じて、硬めと言えるかと。

　

胡椒と粗挽き唐辛子を。

　

固形脂。プルッとした背脂には、味の付いたほぐし豚のようなものが混じって。そして、気のせいか、生姜が香ったような。

　

野菜丼が提供される前、「丼上げて」店主さんから声が掛かり、お玉一杯分の背脂と液体油が足されました。「野菜の上にかけようと思った分」と仰っていたような・・・。

　

流れ出した溶岩のように。

　

野菜丼。

　

シャッキリとした歯応えの残ったもやしと、色鮮やかなキャベツ。「野菜」と言いましたが、いつもより増えたようには思わず。

　

ほぼ赤身の豚は、外周部は潤いを持って軟らか、中心部はぽろっと崩れたて。

　

繊細な肉質の赤身は、中心部に近づくにつれ噛み応えが増していきました。どちらも分厚くカットされていましたが、それを感じさせない位に食べやすく。

　

剥がれ落ちたような、タレが染みた脂身がおまけのように。

　

スープ。

　

赤レンガ色に染まった部分。

　

攪拌すると澄んだ見た目に。液体油の影響か、塩気はほとんど伝わらず。かと言って、大量の背脂が主張し過ぎることもく。そう思ったのは、豚出汁がしっかりと仕事をしている証なのかも。

　

カリッとした大蒜は控えめな存在感。

　

清涼感を生み出すネギ。

　

終盤に一気に活用。

　

およそ１５分で完食し、次ロットの麺上げを開始したところの店主さんと、店内を忙しく動き回る助手さんにお礼を伝え、退店しました。