宮崎県延岡市北方町でたけんこ（延岡弁）掘り（再掲）

延岡市北方町荒平に親戚の叔父さんの自宅がある。電気と電話以外は自前で調達できる素敵なところだ。 5月5日こどもの日の午後から、親戚や母と、母の友人と一緒に、叔父さんの家へたけのこ掘りへと出かけた。

自宅前の藤棚に三匹のみつばちが来ていた。この地域では、みつばちが来る年は家が栄えるといういい伝えがある。

叔父さんの家は、標高350メートル。竹林は、更に50メートル程、山を登ったにある。

たけのこ掘りの流れを教えていただいたので紹介したい。
まず、背の小さいたけのこ（地面からちょっと出ている位がやわらかくて旨い）を探す。
見つけた、たけのこを鍬で掘る。

ある程度までたけのこを掘り進んだら、たけのこの根を鍬でカットする。
（深さは鍬でカットできる程度）

掘った穴は、元のように土をかぶせて戻しておく。

掘り上げたたけのこ

たけのこの皮を剥く。

たけのこを半分にさばき、かごに入れる。

たけのこのアクを抜くため、鍋または釜で煮る。

約2時間強火で煮る。

待ち遠しいなぁ～

いよいよ出来上がり。釜からザルにとります。
（とうもろこしを煮たようなかおりがする）

できあがり。やわらかく食べるには即煮るのがおいしさのコツとのこと。
自宅で煮る場合（買ってきた場合など）は、お米のとぎ汁で煮立てアクを抜く。

この日は新鮮なたけのこ（柔らかくて歯ごたえあり）酢味噌で堪能しました。ごちそうさまでした！