旬のもの好きな、お馴染みさんへの、お通し特別バージョン。
この中にある、山椒味噌の田楽・・・。
山椒味噌を造るために、この山椒は購入したものなんだけど・・・。上に飾る、ちっちゃめの山椒は、うちの裏にある、まだまだ子供な山椒の木から採っていたんだよね。
それが・・・・、ある日、忽然と消えちゃったんだよ～～(T_T)(T_T)。
どこかへ連れ去られたのだ・・・ビエーーーーン。
大事にしてた、お母さんはも～～う、がっかり。
ＹＯＳＨの誕生日会ver.2の中で、そんな話しをチョロリとしたら・・・。
昨日の夕方、店の勝手口に、可愛らしい山椒の木が・・・・届けられてました。
ＹＯＳＨが昨日、山の中を歩き回って・・・一生懸命、探してきてくれたんだっ！(T_T)(T_T)(T_T)「うっうっうっつ・・・・、ありがとう～～。」
うちには、もったいないお客様です・・・ありがたき、幸せ～～(T_T)
佐吉のブログのメニュー系の話題は、カテゴリでいくと、食・レシピ！
だが・・・・実際は、ほとんどレシピなんて書いてない(-_-;)
それでも、昨年の今の時期＆今年もこのシーズン中、きゃらぶきレシピで検索→・・・何故か、佐吉ブログへ・・ってのがあるようで。
それで、レシピが載ってなくて、「・・・チェッ」
・・・だから、今日はレシピマジ編であります。
① 沸騰したお湯の中に、塩をひとつまみ入れ、さっと湯上げる。
② 揉み洗いして、毛羽をおとす。
③ 真水に丸一日浸け、アクを抜く。
④ 鍋にふきの分量の１/３の量を目安に、だし汁、酒、みりん、濃い口醤油を煮立てる。
⑤ ふきを入れ、水気がなくなるまで、煮詰める（・・・焦がさないように、気をつけてネ）。
⑥ あめ色のきゃらぶきが完成。
山菜ネタ・・・まだまだ続くよ～～～ん。
ちょっとづつ、色々食べたいのよ・・・だから。
旬の山菜５点盛り！
日替わりなんだけど・・・・、ちなみに昨夜の中身は。
筍の子の土佐煮、カンデナの胡麻和え、きゃらぶき、白フキの油炒め、ウルイの酢味噌和え
（・・・のはずだったけど、この写真はニンニクの芽の酢味噌和え→ニンニクの芽はこうすると、すっごく甘みがあって旨いんじゃ～）。
話は変わりますが、実はきゃらぶきレシピで検索して佐吉ブログに至る方のために・・・・、明日は、きゃらぶきレシピに真面目に取り組みますm(__)m。
何故って？？ きゃらぶきネタが多いのに（・・・昨年から）、レシピが書いてるのかと思いきや、訳のわかんない他所事が多いの・・・・と、思ってるに違いないっ(-_-;)
では、明日・・・。
山菜なんでも絶好調(^_^)/
ついに・・・山菜ファンの皆様には、念願のシーズン突入です～～。
これは、カンデナの胡麻和え！
このカンデナ・・・、普通はどんなトコにあるかわかんないけど、これは、岩谷堂城跡の敷地内（・・・って言うか、今は岩谷堂高校の敷地ね） のごく一部に出ていたもの！
はるか昔・・・、岩城（岩谷堂城のお殿様・・）のお殿様が大好物で、家来に命じて植えさせたものらしいヨ。
・・・・・が、今は平民の山菜ハンターに狙われるようになっちゃって、世が世なら、打ち首か？(゜o゜)
ゴージャスと言えば・・・叶姉妹(-_-;)
刺身姉妹でゴージャスと言えば・・・。
前沢牛の霜降り牛刺し＆本マグロの大トロ！！
大方の予想では、肉好きＯＲ魚好きで、どっちか一方を選ぶのだろうっなって・・・どっちも、おすすめで出したんだけど・・・。
お1人で、両方ともオーダーされたお方もおられて・・・・m(__)m
フ～～～ン、マッタリ好きなお方には、たまらない夜でございました。
ちなみに・・・、そこにおられます、佐吉ブログを覗いて下さっている、奇特なアナタ様は・・・「どちらが、お好みですか～？」
即席、アンケート実施中？？！
