めっきり寒くなりました、もう秋も終わりですね・・・・、なんてワケがない。日中はまだまだ残暑なみに暑いし、そのせいで、力君たちキノコ採りは泣けちゃう日々だっつうのにね(^_^;) 。
つい、一昨日秋三昧っていったばっかりで・・舌の根も乾かぬうちに、今日は冬味にいっちゃいます。
だって～、アンコウがこ～んなに入っちゃったんだも～ん。ちょっと前は台風の影響のせいか？単発で入ってきてたけど、今日のは、もうそんなんじゃないんだよ！
冬並みでっす。だから、むりやり秋冬仕様で、芋の子なんかを入れた、アンコウ鍋作ろうかな？ 肝がやっぱり、まだまだマッタリってワケにいかないから、逆にサッパリ感を生かして、ポン酢で頂きやしょう！
なんか、寒くなったせいか（・・・・関係ないか？）、こちらの牛さんの霜降り加減もハンパじゃないよ！
さて、今日はどんな夜になりますかね・・・・
今日は、こまかくて、いっぱいで、おいし～！ のが揃ってまっす。
今年、初めて力君がアミノメ（アミ茸）をいっぱい採って来たよ～(^o^)丿
これをキレイにお掃除して、一度湯がいて、お酒とお醤油で煮るのさ！大、大好き！ ヌメヌメしてて、なんとも言えない風味があって、ちょっと前までほんとに大量に採れてて、お通しになんか、どんどん使ってたんだよね・・・、ところが、最近はこのアミノメさえも、そんなに大量には取れなくなちゃった(ーー;)、もう貴重なお方です。
今日は、アミノメのほかは、依然としてハタケシメジとかね、あと・・・
これは、栄養不足で大きくなれなかった、千本シメジ（釈迦シメジ）、小さい上に、力君、ちょっと見落として踏んづけちゃったんだって、可哀想なお姿に・・・・んでも、イイお出しがでるから、これも大事に使います！
それから、今年お初に漬けます、イクラちゃんです！ 今のイクラは柔らかくて、お口の中に入れるとおジュースがジュワーっ広がって、美味しい！ 寒くなってくると、ピンポン玉みたいなのも出てくるからネ。
これは、もう何回もソーっと洗って、漬け込む寸前のイクラちゃんです。
そして、そして、お次はどんどん、美味しくなってきた里芋くん。
ってコトで、今日はコマコマコマコマ・・・・作業をしているわけです。
話は変わるけど、さっきのキノコの話で、年々、山に栄養がなくなってるって言うか？狭くなってきてるって言うか？とにかく、森林保護しなくっちゃ、こりゃあ、大変だぞって。 なんか、真剣に考えなくちゃね。
店ネタじゃなくて、すみません(^_^;)
あんまり、大感激だったから、ご報告でっす。
ついに、あたしは探し当てたんです！
カヌレって、一時ブレイクしたスイーツ（って言うより、パンって感じかな？） で、その当時は結構、パン屋さんやケーキ屋さんで、度々見かけてたんだけど、最近は、特定のとこでしか、あんまり扱っていないのです。
それが・・・・・、ＰＡＵＬっていう、おフランスのパン屋さんの直営店ができまして、パン屋さんと呼ぶのはあまりにも失礼なほど、こ洒落たお店で、なんと全て、おフランスから届く小麦粉で作ってるんだそうだ！
前振りがまた長くなったけど、そこで、見つけたカヌレのなんたる美味しさ！これですよ、これ！バッコ～ン
それと、この時に買ってみた、４種類のレーズンのパン、ホットドック、フレンチトーストも激うま！ なんで、ホットドックとフレンチトーストを買ったかって・・・ホットドックってのは、おフランス人にしてみたら邪道なんじゃないの？アメリカンでしょ？。 そしたら、意地でもフランスっぽくしてやるって感じで、細長いフランスパンにソーセージ、の上にベシャメルをかけて、さらにチーズを乗せて焼き上げた物でした・・・セボン！
それから、フレンチ・トーストだけど、これは想像を絶するものでして、フランスパンを薄くスライスして、一枚一枚にリキュールを含ませて、それを６枚重ねにして、上から最後に蜂蜜をかけて焼き上げた感じ。
ちょいと、困った事は、各商品の名前が全部おフランス名で書いてあって、思わず、あたしは・・・フルフルっと震える指先で、これ！と、これ！って、注文しました(~_~;)、だって、こっ恥ずかしいだもん！
また、買いにいけるその日まで・・・オールボアール・おフレンチパン
やっほ～！ 最近、ヤボ用が一杯あって、ブログぜんぜんアップできなかったのよね(^_^;)
今日も、通行量調査ってのがあって、町内の道行く、車・オートバイ＆自転車・歩行者の３つの通行量を、あの紅白歌合戦の最後にバードウオッチャーの専門家の方々がカチャカチャカウントする、あのカウント機（なんていうのか解らない・・・） を持って、調査するんだけど・・・・、う～ん・・・・のどかでした。ってしか言いようがなかった。 ほんとに、久しぶりに頭を真っ白にしてボ～ってしてました。
それで、店に帰ったら、こんな事になってて、力君とお母さんは大忙し！ボーっとしてた、あたしとは雲泥の差でっす。
力君はこんなに一杯の穴子をひたすら、捌いてたし。
お母さんは、大量の畑シメジを煮てたし・・・・、今週は月曜日から大忙しで、今週は宴会もずっと入ってるし、ってコトで今日の通行料調査は今週で唯一のリラックス・タイムって事になりそうです。
あたしは、 食べごろのアボカドが、なかなか見つからなくて、この分だと、メキシコあたりに行かなくちゃいけなくなるかも？ ハハハハ、アミーゴ
大好評？？のまかないシリーズでっす。
佐吉のまかないをご紹介すると、よく・・・メニューに無いの？って聞かれたりします。
はっはっは～(^o^)丿 それが、狙いだったりして・・・ほんとの事言うと、なかなか新作メニューといっても、忙しさにまぎれて、研究できなかったりしまして・・・・・。
例えば昨夜はさすがに連休明けで店は静かでした。それじゃあ、これから寒くなっていくから、熱々で体があったまる物は？ って、それで昨夜のまかないはスープ餃子！ 皮がつるつるで、中はジューシーで熱々！ スープは鶏がらベースでシンプルにお塩味。
こんな感じでネ。
な～んて、店のお暇なときのまかないは充実してるけど、忙しい日のまかないなんて、納豆御飯とかホロホロ御飯だけ！なんて感じなんだけどね・・・・落差が激しいのだ。
