今年も「とらまづ」始まりました～。
今年は、「とらまづ」ファンの熱い声援に応えて、「夏のとらまづ」も超期間限定で登場しており
「冬よりさらりとしていて・・・夏もまたいい感じ」
とのお声がございました。がっ！
やっぱり、なんたって「とらまづ」は冬でしょ！ しばれる寒さに震えながら、『とんつぁん』達が心を込めて作った、ふつふつと発酵を続ける「とらまづ」は・・・冬の醍醐味です。
今年も、「ジャコジャコジャコ・・・・」と一升瓶を振り振りして、「とろ～～り・・・」と目の前でお注ぎさせて頂きます
、、ご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。
さて！そんな「とらまづ」に合う、肴は？
←〆さば作りの工程です
やっぱり 「〆さば」 でしょ
熱燗もいいけど・・・とらまづもねぇ～。
寒い時には、やっぱり日本酒が美味しいです。
しばれた両手に息を吹きかけてぇ～～♪ ・・・こちらをポッチリ↓と！
なんのかんのと、色々と気をもんで、あれやこれや・・・やってますが。
↑ これじゃ・・・分からんですねぇ。
どわってぇ～・・・
ど～～にも、これはやっぱり。
ダントツの人気です。
毎年、これがなけりゃ～冬の佐吉は、成り立ちません。。
「真鱈の白子バター焼き」・・・ですっ！
ここで余談ですが、、「白子のバター焼き」には、必ずホタテ貝の殻を使っています。
いろんな物を試しましたが・・ホタテ貝の殻は、熱の伝わり具合、、匂いの立ち上り具合、、等々、、全ての面で一番適しているのです。
自然のものをリサイクルできる・・・言わば究極のエコ器です。
ちなみに、牡蠣の殻で焼いてみた時には・・・あたしゃ死ぬかと思いました。
牡蠣爆弾でした、あれは！
牡蠣の殻が、下火で熱せられると・・・バッチンバッチン、四方八方に跳ねるは跳ねる
。
逃げ場を失った私たちに、襲いかかる牡蠣の殻攻撃！
これもまた・・・・究極のエコ爆弾
！？
思わず・・・「厨房は戦場やぁ～」と叫ぶ、私たちでありました。
牡蠣の厚い層に・・・心まで焼き尽くされた私に、ひえひえ～～な一発をぉ～↓
気分はクリスマス～
佐吉は忘年会はあっても、クリスマスディナーなどはありません。
ええ、、基本的には、和食のお店ですからっ。
クリスマスは関係なぁ～い。
・・・しかも、毎年クリスマス・イヴはお休みです・・。
何度か、ごく普通にお店を開けたことがありましたが、佐吉で「クリスマス」を過ごすはずもなく・・あえなくクリスマス脱落。
ところがっ！七転び八起き、ヤッキーな私は、性懲りもなく暗躍しているんです。
↓
大皿料理ご指定のところへ～。
さりげなく、、、クリスマス・カラーの！
「若鶏のコンフィ、濃厚なトマトソースとバジル、パルメジャーノのスライスのせ・・」
今週が終わると、いよいよ１２月の忘年会シーズン突入です
気持ちばかりが先走って・・いつものごとく緊張しまくりのシーズンの始まりです。
こんな年になっても、いつもこの時期は「ご予約を頂いたお客様に、ご満足を頂けるか、、つつがなく無事に楽しんで頂けるか」・・・などと考えると、緊張で身がすくむ毎日です。
今年も、ご満足頂けるよう、精一杯努めますので・・・どうぞ宜しくお願い致します。
って？クリスマスと関係なかったなぁ、結局。
ジンジンとベルを一発↓ こちらへお願いぃ～～ね。
ビックリ～っ！
今朝は初雪で、いきなりの積雪です
もぉ～・・・まったくぅ～。
まだ冬タイヤにしてもいないのにぃ～。
（って準備が悪い自分をさておき・・）
これから、長～い冬の始まりです。。。
こんなに早く積雪しちゃって、気がめいりそうな時には・・・。
やっぱり・・・。
これでしょ！
「鍋でしょ！」
この前、風邪をひいてしまって、ふと考えたら・・・。
昨年は、一回も風邪らしい風邪は引かなかった。
思い返すと、昨年は仕事を終えてからの夕飯は、かなり鍋を多発していたような気がする。
座ったままで、あったかいものを食べられるっていうのが目的だけれども、「モ～モ～」と湯気が上がって、適度な加湿にもなるし、、体はあったまるし。
もしかして、鍋効果だったのかなぁ？
今年、しょっぱなから風邪を引いてしまったのは、まだ一度も鍋を食べていなかったせいかも？
よし！今夜は鍋だっ
鍋の準備を忘れた方は・・・佐吉で鍋でもしますか？
・・・って、図々しいお決まりのパターンで、、、。
鍋が好きな方は挙手をポンと↓こちらに一発・・・。
初雪の予感がする今日この頃です、、風邪もずいぶんと流行っていますが。
皆様、いかがお過ごしですか
さて、、先週あたりから、熱燗率が高くなっております。。
先ずは 「採れたてホップ一番搾りの生樽」
で喉を潤して・・・。
お次は 「熱燗ねぇ～」
・・・のパターンが多くなって来ています。もう、冬ですねぇ。
そんな熱燗のお供は・・やっぱり！
お刺身でしょ。。。（写真は鰤）
お好みのものを一品・・・じ～っくり召し上がるのも良し！
いろんなものを、仲間で取り合うのも、良し。
言うなれば…
「熱燗」と「お刺身」の関係は。。。
「大晦日」と「格闘技」・・いえいえ「大晦日」と「紅白歌合戦」のように
切っても切れぬ仲なのでございます。
切っても切れぬ、あなたと佐吉の間柄にっ（ってあるかっ？）、是非ポッチリを～↓
