ひんやりデザートのラインアップ

とうとう、真夏モードです。朝から暑いです。佐吉のデザートも夏モードへすっかり変わりまして・・・、冷蔵庫がぎゅうぎゅうラッシュになってます(^_^;)

これは、ＧＦのぷるぷるゼリーそのまんま（恐ろしい名前・・とうてい売れそうに無い）　

これは、レアチーズ・・・気合が入りすぎて、ふわふわすぎで、ｃｕｔ出来ずに、こんなまん丸になりました。　食べた方には喜んで頂けたものの、包んだガーゼにひっついていったチーズの方が多かったような気がする　トホホ　(>_<)　

これはココナッツ・アイス・・・、夏バージョンでオン・ザ・ココナッツ風味のクリーム添えで、命名は・・・ザ・失敗しらず。　

しかし、こうして冷たいデザートをラインアップしているにも関わらず、またまた例の・・・

スイートポテトのご注文が！！　暑いときに冷たいスイーツを食べたいときも有るけど、クーラーの利いたお部屋であったかいスイーツもまた、嬉しい、女の子の心理は微妙であります。　ちなみに昨夜は、京都からの出張帰りのわたさんから、心底うまい、山椒ちりめんと・・・・またまた、季節限定のロールケーキ（マンゴーとオレンジ仕立て）を頂きました(^o^)丿　、この真夏に保冷バックを買ってでも、美味しい冷たいスイーツを買ってきてくれた、わたさんに大恐縮しながら、最敬礼であります・・・・いつも本当にありがとう。　しつこいけど、わたさんブログ熱望中！！

本数かなり限定なの・・

これ、タタキ用のシンタマっていう部分の黒毛和牛のお肉です。シンタマって本当は牛刺ようの所なんだけど、これをローストビーフのように香辛料をすりすりして、オーブンで焼き上げます。　その時に出現してくるのが・・・上のような、スジちゃんです。

　このすじちゃん、ずいぶんと悩まされましたが、最近はスジ串がいい塩梅に出来るようになって、このシンタマをさばいた後のかなり本数限定でお出ししてます。　

ところが！！　本末転倒の事態が(^_^;)・・・、スジ串があるときは、タタキよりスジ串の方が人気があるのだ・・・・トホホホ。まあ、夏だから串ものが食べやすいってのもあるし、なんかこう言うのも何んだけど、ある意味お肉にはない旨みもあるんだよね！　ぷくぷくのお肉より骨皮すじえもんがうまいとは！　そういう事で、シンタマのスジだけじゃ、本数がとれないから、スジを別ルートで画策してます。　ちなみに、塩 or タレを選んでもらってるんだけど、焼き鳥と同じで、塩、タレまったく互角の争いです。　あたしはタレが好きだけどね　(^・^)　

昨夜の厨房はまったく灼熱地獄

昨夜は暑かったね～、その上、揚げ物に焼き物、続きで・・・もう～、灼熱地獄でした。　これが、揚げ物の、米茄子味噌いろいろトッピング（なんちゅうネーミング(^_^;)　、依然として名前に芸なし・・・）。　ご宴会のお客さまに、極力、お席についてから熱いものを食べてもらいたいから・・、結局、熱いものを出すときが集中するんだよね、暑くて当然なのだ！　挙句の果てに

これっ！　デザートのカシスソースを作るのに、フランベ中！！　ひえ～、勘弁してください(^_^;)　そういう事で、昨夜は後半さすがに息が上がってきまして・・・、唯一、仕事の後に見る世界水泳のプールを見て、涼しさを感じてるしだいです・・・・。東北の夏は侮れないのだ。

ちなみに、昨日、製作中だった・・・ココナッツ・カレーは、エスニックな味で、とっても美味しいけど、商品にするには、ちょっと難しい？？　どういう風に、使ったらいいか、ちょっとわからなくなりました。

じゃがいものカルボナーラああ！

さっそく、まゆみ姉さんのレシピで、じゃがいものカルボナーラがデビューしました！　見た目より、味がしっかりじゃがいもに絡み付いてて・・・まったく、まいう～。　最初にローストしてあるニンニクがほんのり香って、生クリームに投入された、パルメジャーノ・レッジャーノがほんわり利いてます、なによりの決め手は、最後に振った黒胡椒！　これが、フォーションのインド・カリテリ産がすっごい、おいしいのだ・・・・、たまたま偶然、まゆみ姉さんも使ってるって、香りが違うんだよね！　そういう事で、他力本願のあたしは、まんまとレシピをパクって・・・いかん、いかん、癖になりそう！　まあ、身内ないのパクリだからいいか？　これがよそのだったら、問題だよ。　（ＹＯＳＨのレシピはパクってるけど・・ＹＯＳＨは家の人と同じだから、まあいいか？(^_^;)）　

クリームつながりで、今日はココナッツカレーを製作中！　どんな形でお出しできるか？思案中です・・・きっと、生ビールに合うと思うんだよな～、結果は明日ご報告します。　

鯵はなんでも味がいい

鯵はまったく、美味しいやつで・・・お刺身でも、塩焼きでも、開きでさえも、美味しい。　この写真は鯵のカルパッチョです、アジはマジでうまい・・・、鯵の上に乗ってる薬味は、例のピンク・エシャロットと、薬味葱、お口が飽きたら、真ん中にある、オニオンスライスを乗せて食べると、またシャキシャキ感があってgood！　お目目もまん丸でかわいいし・・・（すぐ、見た目を語りたくなるの）　

話は変わって、昨日はまゆみ姉さんから、軽くフレンチっぽいレシピを仕入れてきまして・・・①ジャガイモのカルボナーラ　②タコのエスカルゴ風　③フレンチ風温野菜で、その中でさっそく、①と②は、即実行で発車オーライ（こんな事、いまどきは言わないって？(^_^;)）　なかでも、ジャガイモのカルボナーラはすっごくいい感じ、ワインにgoodです。まゆみ姉さんは探求心旺盛で・・・聞けば聞くほど、ざっくざっく、おいしいレシピが出てくるから、あたしとしては、もうこれはパクらせて貰うしか無いでしょう！　って、頼りにしてます。　本当は昨日は盛岡で仕入れたスイーツ用の材料を届けてくれたんだけど・・・夏場のスイーツはいろいろと考え中で、お食事の最後に食べるんだから、ワラビ餅をつるりんってのはどうかな？　とか、葛きりをつるりんってのはどうか？とかいう話をしたら、材料を仕入れてきてくれたのでした、助かります(^・^)　この結果は後ほど・・・・