にしんの山椒漬け

庭の山椒の木も盛りが過ぎ　もう新芽は出ず実が付き始めた。

郷土料理のにしんの山椒漬けもこれが最後と今朝は今年4回目を作るべく葉を摘んだ。

息子も私もこれが好きで(酒の肴に）一度に乾きのにしん６～8本漬けても
すぐに食べきってしまう。

山椒漬けを作るようになったのは確か6年くらい前だったと思う。
山椒の木はあってもにしん漬けを作ろうなどと考えたこともなく、作り方も知らなかった。

作るようになった動機というのはこんなことからだった。

ある時息子が何処かの飲み屋でこれを肴に出され、すっかり気に入り「これは何？」
と聞いたそうだ。

「これは会津の郷土料理」と聞かされて「うちの親は会津出身」と言ったら
「あれっ？にしんの山椒漬け知らなかった？」と言われたと。
ちょっと不服そうに　「お母さん知らないの？」

知ってましたよ。ただ作ったことがないだけです。

発奮して姉に電話をして作り方を教わった。
それから毎年季節になるとせっせと息子のために作っております。

　　　　４，５日漬け込んで味をなじませてから食します。
　　　　　　　
にしんと山椒の葉を交互に重ね 軽い重石をします。