日本で唯一の「Probat」焙煎講座です。で？特に変わったことはしません。世界標準を授業しますので安心ですね。日本だけの変テコなテクニック（と言うよりデタラメ）は通用しません。全部、通用しません。見事に出来ません。出来る道理なし。低脳です。■ 実は、スペシャルティ・コーヒーを焙煎する為にハード側でするべき事は多い。これはどんな焙煎機にも共通することです。当店で焙煎機を購入するとそこまではいたします . . . 本文を読む
ホッチキスが写ってるのが、１キロ １３００円のブラジル（スペシャルティー・コーヒー）下が、１キロ ３９０円のブラジルです。コマーシャルコーヒー。当店では使いませんが、ブラジルＮｏ２．ガテマラＳＨＢ・コロンビアスプレモを手配入手しました。この３種類、どれも欠点豆などありません。「ゴミ拾い」する必要などありません。そこでです、そこで「ハンドピック」なんて言ってる連中は、一体どんだけ安い豆を買ってるので . . . 本文を読む
新品で高価なプロバットを購入すると、もれなくＡ４のバインダー綴じの立派な取り扱い説明書が付いて来ます。その中で、【コーヒーの焙煎方法】についてのページは、上の写真の部分だけたった１ページの半分だけであります。本当です。笑しかしですね。さあ、上の写真はカタログの部分撮りです普通はこれを見ただけで、その焙煎方法が理解できます。最初の１回を注意深く観察し焙煎すれば（ＴＰ・１ハゼ、２ハゼ、）が分りますから . . . 本文を読む
昨日は、香港出身の方が焙煎講座にお見えになりました。この方達が、最後は、同じ「曲線」でプロバットで焙煎されました。これが普通だと思います。 誰でも、その日から、フジローヤル以上の仕上がりに出来るのが「PROBAT」です。 . . . 本文を読む
今春より、日本人でＮＹに移住される方の為のプロバット講座を開始します。これは何か、仕事ではなく、現地で余技として何か技術が欲しいという方ですので、半年を掛けてゆっくりやって行きたい旨です。プロバットは世界中にあり、何かそんな職に有りつけれれば、それも「助け」になる運があるかも知れませんからって言う、ラフスケッチを描いておられます。 . . . 本文を読む
いや、イイデス・ハンソンさんでも良いのだが、何となくそんな会話になった。実際、中身のない会話だが、Wikiで調べると思わぬことも知ることが出来る。ロイ・ジャームズさんは、出生名はハンナン・サファ。1929年3月9日、東京市下谷区（現・東京都台東区）に生まれる。父親のアイナン・サファ（Ainan Muhammad Safa）は、ウラル山脈の西にある都市ペルミ出身のカザン・タタール人（カザン・トルコ人 . . . 本文を読む
■ プロバット(PROBAT)を使おうがR-101だろうが焙煎は同じです。本当にプロバット自慢の皆さん、申し訳ないです。そういうことで、笑本日より当プロ焙煎一日講座では、時間が許せばの範囲で最後の教程で、プロバットを使う焙煎を１回追加します。これは無料サービスです。本日の初めての方の焙煎講座で、実際にプロバットまで出来ました。たった、一日でプロバットまで運用で終了いたします。まあ、プロバットが一番 . . . 本文を読む
■ プロバットを使おうがR-101だろうが焙煎は同じです。本当にプロバット自慢の皆さん、申し訳ないです。本日より当プロ焙煎講座では、時間が許す範囲で最後教程で、プロバット焙煎を１回追加します。これは無料サービスです。本日の初めての方の焙煎講座で、プロバットまで実際に出来ました。たった、一日でプロバットまで終了いたします。まあ、プロバットが一番、簡単だから出来ると思います。コーヒー焙煎を学ぶ為に何日 . . . 本文を読む
■ 得手・不得手を口語に直すと、手に合う、手に合わないともいいます。個人差の話です。昨日の焙煎講座の結果です。手回しで何年もやった方ですが、何度も書いてますが、何年やろうと、一切勉強にはなりません。まして、手網焙煎だけは、たった一度もしない方が良いです。アフリカの現地に行けば、パインナップルの空き缶で焚き火で焙煎しています。手網よりも原始的です。それはそれです。そんなツッコミは拒否します。 . . . 本文を読む
こんばんは。昨年12月末のお忙しい中、焙煎プロ講座を設定して頂き有難うございました。年末年始、慌ただしく過ぎお礼のメールが遅くなり申し訳ありません。フジローヤル、１ｋｇ半熱風釜での焙煎、半熱風釜の使用経験の無い私にとって大変良い勉強になりました。有難うございました。長時間焙煎から、ご指導頂いたYYY分の焙煎に挑戦すべく（６００ｇで）試行錯誤を繰り返しております。①投入からボトム温度までの時間がXX . . . 本文を読む
■ どちらが優秀ですか？ これ愚問です。ランドクルーザー と クラウン どちらが優秀ですか？ポルシェとフェラーリのスポーツカー対決でも良いです。結局は「乗り手」の問題です。■ 例えば、フジローヤルのR-101の話をしましょう。当講座の受講者さんは皆さんそれで1kg Maxを焙煎出来ます。何故か、それは技術力の違いです。出来ない焙煎者は、このマシンを貶（けなす）します。■世界中に広く販売されるプロバ . . . 本文を読む
５００００円（税別）日本に存在するプロバットは１００％固定設置だと思います。この当社のキャスター台座は自由に移動できます。これがあると店内を自由に動かせることで配置変え、掃除、引越しも楽チンです写真未公開です。当社販売のフジローヤルの３キロ、５キロもほとんど移動可能です。そして矢かさもあり、焙煎が大変しやすいです。*************************************0594- . . . 本文を読む
■ プロバット向けに開発しました。近接照明です。東芝ＬＥＤライトは１個ついてます。これがないと始まりません。明るさは、光源からの距離の二乗に反比例します。ここもテストに出るよ。ホッパーに付けてる人には笑います。フジローヤルでも、これは同じ、大笑いです。中学生の問題ですね。大事です。他にも、必要な機器類は開発済みです。配管の繋ぎダクトも特注しておりますので、正直な話、プロバットの煙突はお客様自身で設 . . . 本文を読む
２０１７年以降 日本全国各地のプロバット設置店様の焙煎指導をしております。また、当店では購入前の事前相談や 既存店の買い替えの為にテスト焙煎も出来ます。金融機関向けの見積書も無料で発行しております。設置条件の確認や、操作方法の不安を当店では解消できます。プロバット購入するなら、良いコーヒー生豆の仕入れもご提案させていただいております。当店や系列店が豆を販売することはありません。手数料や紹介料の類は . . . 本文を読む
■5キロ機で5キロ焙煎するのがドイツ流です。というか普通はそうなんです。■国産機フジローヤルの５キロ機では５００ｇから焙煎出来る柔軟性がありますので、スペシャルティーの少量多品種の品揃えには便利です。これは経験しています。それを可能にしているのは、その風力が合っているからです。３キロは多少不足ぎみ。PROBATは９５％熱風式なので、風力は比べ物にならない程強いです。そこで各店舗の設置条件に拠り、排 . . . 本文を読む