コーヒー焙煎用 消煙機でお悩みの店舗さんへ最近とても多い問い合わせは、この消煙問題です。御近所のからの苦情、新しく隣に出来たマンションからの苦情などが増えています。新規開店の場合は、特に気を使いますね。基本、苦情が来てからでは遅い。当店は日本で一番の設置経験が御座います。そのノウハウが、最近やっと完成いたしました。■ 「導入には、不安がある」 安い機械ではないので当然です。実際に自分の焙煎機で「 . . . 本文を読む
「般若湯」とは、坊主の世界の隠語である。酒のことである。「シャブを打ちに行く」は私の場合「シャブシャブを食べに行く」ことである。はい業界ごとに「隠語」はある。飲食業界で誰でも知ってるから、もはや「隠語」」ではない。「兄貴」と「弟」いろいろ有りますが・・・・ . . . 本文を読む
ほぼ完治です。薬は「いわし水煮」だけです。糖質カットのダイエットも同時に実行している。趣味としてやれば苦はない。「サプリ」はどうかな？■ 効果を知る為に、開始と同時に、通風と高脂血症の処方薬も一切服用せず。その後、症状も現れずです。■ 目標はあと６キロ減量です。 . . . 本文を読む
朝、沼津市を出て、横浜廻りで葉山までヨットの点検ではなく、仕事です。葉山御用邸です。懐かしい・・ここで陛下と遊んだ昔が夢のようです。「あっ、夢でした。」現場にて仕事は現場で鍛えられる。 . . . 本文を読む
私達は後に続く人達の為に、整合性がある世界中で通用する焙煎（例えば世界中で使われるプロバット）を伝える義務があります。コーヒーは数百年前から欧州で飲まれてます。日本はたった数十年の歴史です。情報量が少なかった故に言ったもん勝ちの「デタラメ」がコピペされ流布されています。デタラメでも焙煎はそこそこ出来ます。「水をここで抜くんだよ」という先生がいたら、「あっ、あ、すみませんが、今回はここから抜かない焙 . . . 本文を読む
昨夜、突然動かなくなった、当店のエスプレッソマシーンを朝から修理し、苦節8時間やっと治りました。このマシーンは今日本に1台しかありません。そして世界最高峰の装備（制御）を持っているエスプレッソマシーンです。しかし、私はこのマシンの設定を変えたことがありません、なぜなら焙煎豆で変化出来るからです。つまり川上で変えれるから、川下で操作する必要がないのです。価格にすれば約300万円もしますが、エスプレッ . . . 本文を読む
コーヒー消煙消臭機用 中間フィルターです。そして差し替え可能ですから、かなりの長時間。連続焙煎が可能です。ただのスライドダンパーに見えるのですが実は同じ寸法で、厚みの１ｍｍ薄い部材を同型にレーザーカットで切り出し、そこに網をスポット溶接で付けてあります。コーヒー消煙消臭機においては、他店にないノウハウ（構造）を最近完成させました。同じ機器でも、まったく違う性能を発揮出来ます。施工経験は日本で一番多 . . . 本文を読む
北海道から大阪に向かうピーチ・アビエーションの飛行機内で2020年9月、マスク着用を拒んで客室乗務員らとトラブルになり、臨時着陸させたとして、大阪府警は19日、乗客だった私立大の非常勤職員、奥野淳也容疑者（34）＝茨城県取手市＝を威力業務妨害と傷害などの疑いで逮捕した。捜査関係者が明らかにした。 （記事より） ::::::::::::::::::::::::::::::::::::: . . . 本文を読む
受講者さんとの話の中で（この方はフジローヤルからプロバットに昇格）「R-101で正統な焙煎を教えてもらってるので、プロバットになってもその日から何一つ考えることもなく仕事が出来ました。」そうですね、焙煎方法が変化するこはないですね、つまり、焙煎曲線は変わりません。それが頭の中にあり、それを実行するだけですよね。焙煎の１分ごとに温度を記入するなんてことは、自 . . . 本文を読む
◆ウイスキーで コーヒーを作る。取敢えず安いウイスキーを買って来た。笑まさか、この琥珀色がオークの樽で寝かせて付いたとお思いですか？「カラメル」です。廉価なものは・・・です。◆そんな表示はどこにもありません。笑義務がないからです。◆近年、「山崎」の評価が高くなりました。海外でも国内でもです。私はあの「ミズナラ」の仏間のような香りが嫌いです。昔から嫌いです。「アイリッシュ・シングル・モルト」もそれ程 . . . 本文を読む
「ひきわり」の納豆を工夫している。まだまだ実験段階だが、「プロの手法」を勉強して、一捻り工夫はしています。まずコーヒー焙煎機で大豆を浅く煎った後、ちょっと工夫したミルで大きく割る、それをフルイにかけて微粉を除去、一晩は浸し過ぎなので２時間前後水に浸し、その後圧力鍋で「蒸煮」する。勿論、綿の網に入れておくことが重要である。それを温度変化、後半は５度上で時間が経てばハイ出来上がりである。 ----- . . . 本文を読む
◆本日、嫁入りして行きました。末永く幸せに使って頂きますように・・一見、この配管類も複雑に見えますが、一本一本追いかければ誰でも出来ます。その前に、エスプレッソマシンの理論が判れば、もっと理解は早い。このマシンはモーター＆ポンプが独立２個が外付けなので、理解はし易いのですが、但し。私にはこのマシンの設計思想が判らない。つまり抽出理論が不明である。アメリカの程度の低い浅い煎り豆なら表面上は違いが判る . . . 本文を読む
和服生活に入ると宣言したので、男物の着物を1ダースほど買った。(この時点でかなりアホ)で、着物を買ってから、本を買い「キモノ」を勉強してから、本格的に着物を知るというのは完全に順番が逆である。笑「答え」から書けば３６５日和服の生活は、仕事をしている限りは難しい（笑）雪駄では荷物も運べない、車の運転もダメ。膝ついて機械も調整出来ない。日々、作業ジャンパーでも結構汚れるのは確認している。 ----- . . . 本文を読む
一体匂いを嗅いで何が分かる？というのだろう、それでわかれば愛犬ポチに匂いを覚えさせ、「いいかポチこの匂いになったら泣け」でオッケーである。こんなバカなことはあるまい。火傷しないように工夫して任意の点でスタートして焙煎が確定できるかどうか数人でコンテストしてもいい、絶対に臭いでは決めれない。POSER . . . 本文を読む
Elton John YOUR SONG今から丁度５０年前！今日リリースされました。エルトン・ジョンの「Your song」どうりで歳を取るわけです。「あっ」という間です。５０年前ですよ！-----------------------------Ｂ・ジョエルの「ストレンジャー」は１９７７年 ４４年前です。「あっ」という間です。再度。.........;.カルチャークラブでさえ１９８３年で３８年前。 . . . 本文を読む