黒ニンニクの熟成具合

黒ニンニクを仕込んでから１１日目となり、今日初めて熟成具合の確認をした。
先ず、一升炊きの炊飯器を開けると、ほど良く仕上がって来ているようだ。


五合炊きの具合も同じ具合に出来上がっているようだ。


一個づつ取り出し、其々の一片の皮をむき二つに切ってみると黒く見えるが、右側の一升炊きの方は少し飴色が残っている。


食べてみると、どちらも甘くて美味しい。
しかし、まだニンニク特有の味が舌に残る。
まだ早いようだ！
もう少し熟成させることにした。
ただ、これからが難しい。
一日の違いで、苦みが出てしまう事があるからだ。
これからは毎日・朝夕のチェックが必要です。