鍋に入らないキャベツ

 

寒くて雨続きです。

畑に行くゆかりに付いて行く元気も無いままです。

先回何時も行くホームセンター内にある野菜の産直さんコーナーで大きなキャベツを買ってました。

ロールキャベツに肉タップリ包めます。

先ず包みやすく軽く下茹で。困ったーー。

一番大きなフライパンにも入らない。

少しづつ剥がし入るサイズにします。

動かないのでお昼は軽くキャベツ焼きです。

数回使いやっと此処迄食べました。ロールキャベツが食べたいのーー。

後は暇に任せキクイモチップス作り。

我が家今年の夏私が草取りしないうちに夫が知らずに全部抜いて捨ててました。(;´д｀)トホホ

花と根繋がらないらしい。

「通路に倒れこんだのだけ片付けて。」葉も茎もつけず根元から切れば枯れます。

さらに長雨で水没。荒れ地で無肥料だとすごく芋収穫出来たのに意外に弱い。

こんな年も有ります。

スライスしにくい物を来年の種イモにします。

ポテチのようにスライス、電気乾燥機で乾燥させてみます。

３５度で２時間程度でここまで乾きます。

新潟は湿度が高いうえに連日小雨やアラレで外での乾燥は難しいです。

ゆかり元気になったらカラリト揚げビールと一緒。アハハ。

 

今朝は寒く救急車の音で目が覚め暖房を付け部屋が温まるのを待つ間に寝落ち。

駅方向にある個人宅は老人家庭が多く古い木造住宅地で、大型の消防車も入れない私道が多く建て替えも進みません。

我が家より南にある徒歩１０分小学校の有る地域までスーパーも無い、車が無いと暮らしにくい地域にいつの間にか成ってました。数か所あった個人のお店もいつの間にか廃業してます。

我が家コンクリの家で１２度ですから未だ雪も積もらないのに室内でも１０度以下は寒いと思います。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

冬眠は冷凍庫片付けから

 

のんびりの朝食を終え片付けが終わる時間から雲の切れ間に青空です。

県内でも雪は少ない地域ですが降れば転倒が怖いので冬眠します。

車から降りる地面が凍り付きしっかり立てる自信が無いです。

年内最後かもしれないのでゆかりと畑近くの大型店に行く予定。

車いすも沢山あるお店長時間歩けなくてもお借りしたら買い物楽しめます。

そんな様子を見た方らしい、何時もの掛かりつけ医でご一緒だった人に「歩けるようになって良かったですねー。」

ギックリ腰から６か月です。

歩かないうちに筋力低下してます。

頑張れ自分。

元気だった姉の方が最近体調不良。

先など分からないものですよねー。

毎年買うのはニンジンの大袋です。

雪で外が白くても夏の夕日色の人参を見ていると「春は近いわー。」思えます。

白菜と大根はそんな感じは有りません。アハハ。

新潟人カレー好きなのでタマネギ、ジャガイモ、ニンジンです。

午前中は同年代や先輩方が多く年金やボーナスの支給の週末で多分車を止めるのも大変。

一人で色々考えてましたがゆかり冷えからか体調不良で買い物は延期。

常温保存箱の中の食材片付けが終わりました。

冷凍庫も一杯なので先ず古い物を出し食べ切ります。

姉家族に手作りの漬物お歳暮と一緒に送ったので今なら掻き混ぜ出来ます。

これを逃したらお正月明けまで無理かもーー。アハハ。

菊とキュウリ、エゴマの実を混ぜ一品。

夜明けが遅いので一番カラスものんびりしてます。

カーテンの隙間から車の窓を見るとミゾレか薄氷です。

足元から冷えてきます。

天気予報では年末から雪のようです。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

朝一杯の味噌汁

 

後少しで冬至に成ります。

何時もの時間に暖房を入れ部屋が温まるのを待ちます。

野菜を洗って切るのも水が冷たい。

そんな時は海草です。

子供の頃から定番のワカメの味噌汁。アハハ。佐渡の乾燥ワカメでした。

この間買ったのは十日町の会社販売のヘギ蕎麦の繋ぎに使うフノリ入りでした。

フノリは着物の糊付けに使ったのよねー。

　ぬか漬けの大根と人参

出汁パックを小鍋に入れ煮立て火を止め暫く放置。

ご飯をレンチンし終わったら火を付け煮立て味噌を入れ乾燥ワカメを入れた椀に注ぐだけ。

超簡単。アハハ。こんな一杯でも無駄なコルステロールが減りカルシュームが味噌から摂れるらしい。

一日一杯です。

後は温泉卵と鮭ホグシ、こんな朝ご飯を食べ「今日は何してようかしら。」午後から小雨予報だしゆかりに付いて歩くと雪が降る前のバラの手入れが出来ません。

最近一人お昼ご飯の日も多いです。

雑務が有ったらしく自宅にいたゆかりが先日の茹で豚で醤油ラーメンです。

定年後私のザックリ外ご飯ルールは家で作りにくい手間が掛かるか材料集めが大変、予算内で食べれる物に決めてます。

夏痩せた後リバウンドした分順調に減ってます。

お陰で立ったり座ったりが少し楽になったの。

冬至用と保存していた柚子皮に痛みが出たので電気乾燥機で乾燥させてみました。

フードプロセッサーで粉砕、七味唐辛子と混ぜ「柚子七味」完成。

現役時代の我が家年末最後まで百貨店のクリスマスからお正月飾りと忙しく特別な楽しみも無かったです。

今は毎日自分都合のお気楽暮らしです。

欲しい物も少ない。

旅に出る体力も食べ歩きの食欲も若い頃に戻りません。アハハ。

健康であれば出歩かなくてもバラの庭造りや家庭菜園で楽しめます。

 

夜中車の走る音がしなかったので窓の外を覗いたら薄っすら雪です。

少しづつ気温が下がりやがて寝雪です。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

 

小豆を煮て餡の試作

 

久し振りに朝青空が見えました。

畑に行くらしいですが連日の雨で転倒が怖いので私は無理かしら。

予定が無いのが毎日。

今日は何処片付け何して楽しもうかしら。

ゆかりはバラが雪で折れないよう粗切りを始めたようです。

寒くなると色も濃いストロベリーヒル

滅多に煮ないので練習を兼ね先ず豆の様子見です。

年末年始のお餅はきな粉か小豆餡が多いです。

人数が少ないのとお餅苦手なので数年缶詰でした。アハハ。

しかし甘さが調節出来るので餡バタートースト用に少しだけ煮て見ます。

パンは室温が低すぎる季節成型せず機械任せか近所の人気店で買います。アハハ。そのお店看板パンのクロワッサンが美味しい。

大好きだったお店のミルフィーユ越えの美味しさは危険で車の中で待つことが多いです。アハハ。

機械任せもゆかりがお気に入りの小麦粉が無くなり次第です。

片付けながら同じような物を同じ箱に入れて古い物食べ切りです。

小豆は祖母と「荷物持ちの駄賃」と言いながら買い物帰りに冬は大判焼きでした。

小麦粉と重曹の匂いがお土産の紙袋からしてました。

暖かい。

酢〆のサバです。

道具も無いのでラップで纏めてくれました。

柚子果汁を絞り皮も少し刻みご飯に入れてます。

簡単ですが寒い時期でないと作れないサバ寿司です。

暇に任せて試作と言いながら美味しい物探しです。

ゆかりから野菜の様子です。

アレッタ２未だ青虫が居るようです。

ワケギです。

水没してない所は野菜も育ってます。

雪が降る前に一度畑に行く予定です。

今朝も夜明けは遅い午後から雨の予報です。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

貯蔵品

 

連日降る雨で自宅で過ごしてます。

水曜日は何時も買い物するお店や、外ご飯のお店もお休みが多いです。

暇で片付け備蓄食材の買い足しと冬眠準備を始めてます。

秋から見たら１時間も遅いのに７時近くでも真っ暗。

のんびり暮らします。

　

お正月用の黒豆と小豆をゆかり買って来てくれました。

少しづつ準備を始めてます。

この秋大好きになった間引き極細ゴボウ見つけると買います。

箸の太さは軽く茹で味噌漬け、細い所はキンピラです。

　

コルステロール値高目だったので茹で豚も三枚肉から腿へ変えて見ました。

脂少な目です。

お値段もお安め、矢張りホイコーロにはサッパリしすぎです。アハハ。

近所のスーパーでキャベツ一個３００円でおひとり様一個限りだったそうです。

７月、８月苗育て出来なかったので今収穫出来る野菜は無いです。

　

残りは醤油ラーメン用にニンニク醤油に漬けておきます。

冬の間は痩せにくいです。

そこを冬眠太りしないように気を付けます。

動かず働かずのんびりご飯番人。アハハ。

店時代なら年末年始のシクラメンやシンビジュームの販売で忙しい時期です。

激務の後こんな穏やかな日々。

イングリッシュローズの苗が入荷してもゆかりのんびりしてます。

植え付けを急ぐお客様が減り、鉢植えにし芽が出てからの配送希望らしくお天気回復してからで良いらしい。

元気世代は忙しい、世の中変わってます。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

 

イカの塩辛作り

 

毎日少しづつお掃除を始めました。

狭いので数日で終わります。

食材も貯蔵庫を見ながら古い物を食べ切ります。

忙しいと遂簡単な物や時短が最優先に成ります。

２月下旬の雪解け迄荒れても自力で一週間暮らせるようにしてます。

外ご飯も行きにくい時期なので普段より備蓄食材多くなります。

草取りから解放される雪の季節です。

嬉しい。

エンドレスの草取り修行。アハハ。

本当は体力有ればバラ園ですが農地なので畑は野菜を作るのが地域ルールらしいです。

今年周りの耕作放棄地で春一回は耕耘されてました。

雑草園は害虫の住処に成りやすく近隣に迷惑かけます。

有難い事に家庭菜園で畝マルチすると草取り個所も減ります。

この時期は太平洋側のお魚です。

売り場に並んでたサバ。何故か違和感は気が付いた人は同年代ーーーー。

頭左よねーー。アハハ。買う人から見たらお目目が合わないから若い人向き。アハハ。

キムチ作りを始めてから「イカの塩辛が食べたいーー。」ので作ってもらいました。

ワタが無い。残念。お刺身のワタ和え状態です。

ここでイシルを少しだけ、インスタントでも熟成感出ますがワタが無くては無理でした。

片付けしていたら見つけた玉こんにゃく発見、アハハ、牛肉と煮て食べました。

食品ストック一か所筒点検します。

元気なころなら青空を見に暖かい地域に旅でした。

もうそんな足腰若返りそうもないですが、痛みから解放されているので少しでも歩きます。

長年通った整形外科では治らず時々痛みがぶり返してました。

半信半疑で整体院さん。

畑で転倒し肩を強打してます。

そんなこと伝えず「腰が痛い。」強く押したりもんだりせず肩から首筋に触れ血液の流れを確認。

頭や首を本来の位置？に直したら痛みが和らぎました。

毎日腰かけている椅子が腰痛の原因だったようです。

姿勢が悪く成らぬ様気を付けてます。

 

地震後道路の補修が間に合わないのか凹みや亀裂が凄い、春まで手直ししないのかしら。

腰痛持ちには道路の圧雪や亀裂辛いです。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

車に雪道走りのスコップ乗せ

 

寒くなり雨も続いてます。

畑に付いて行ってもハウスは冷え冷え。

植え付けしても良いサイズに花苗が育ったころから雨。

新潟生まれの新潟育ち冬眠慣れしてます。アハハ。心の中に流れる歌をスローなものに変えました。

急がずゆっくりお天気の良い日を待ちます。

同じ県内でも新潟市は佐渡の島陰にあたり雪も少ない。

畑に通うゆかりそろそろスコップを積まないと。

今はお隣の解体屋さんと足場屋さんのスタッフが大勢市道の脇道を通るので、雪が車の下に閊え立往生の心配は少なくなってます。しかし県内は例年高速道の雪で道路封鎖が発生する程短時間で積もります。

雪道走り慣れてなかったり高価なので冬タイヤで無い人もいます。

 

スコップ、軍手、タオル、は必需品です。

それとこれ肩が冷えないように畑では必需品。アハハ。大判も有ります。

雪道で立ち往生したらこんな小さな暖かさでもイザとなったら助かります。

 

今日のご飯番人何作ろうかしら。

黒豆を煮て見ました。

20年程前血圧安定で茹で汁人気のあったのよねー。

ゆかりが取り寄せしてくれました。

甘い煮豆は苦手。アハハ。

豆栽培カメムシ被害で簡単では有りません。

雪が降り凍る日が有れば害虫も減ります。

寒いのは苦手でも家庭菜園やバラ栽培を考えれば雪も降ってほしい。

 

暫く買い物に行けなくて貯蔵品で場所取りの鮭を解凍し焼き、おにぎりや少しだけ食べたい時用に鮭ホグシを作りました。

作り置きで暫く保存できるのは多目に作ってます。

日の出が遅く感じる今の時期、6時過ぎても未だ暗いです。

一日５００歩の季節に成りました。アハハ。

今日は午前中は小雨か曇り、大型店に買い物に連れて行ってもらいます。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

初雪の日

 

雷が続きやがて静かに雪が降ると一気に気温が下がります。

早朝窓の外が明るく一度起き、カーテンの隙間から車の屋根の雪を見ました。

暖房を入れゴロゴロです。

薄っすら雪です。

足下が危なく無い内に早めに冬眠準備を始めてます。

春まで長い。

ゆかりが道路の様子を撮影してくれました。

８日朝撮影

７日畑に行ったゆかりから画像も入ってました。

北側に見える住宅の有る端は海抜ゼロメーター地域、それより南側の畑は埋め立てしていても多分低いです。

夏の水害から栗木川から鳥屋野潟に水の流れが遅く数日晴れても水位が下がりません。

川底に泥が溜まってしまったのかしら。

地震からの影響か水害か前年より早く広範囲に水没してます。

冬眠が始まり３０分遅れの朝食の汁も茹でた鶏むね肉とキムチ用の少し発酵が始まった白菜です。

それに好みの量の豆板醤。アハハ。背中が暖かい。

緩いダイエットを始めているのでしっかりタンパク質です。

味は白菜漬けの塩分だけ、朝の目玉焼き定食の進化系です。

少し前に漬けたゴボウと沢庵風が食べたいのー。全体で塩分調整します。

　

この他にご飯と温泉卵。

生卵掛けご飯は納豆と同じように苦手、子供の頃から好き嫌いはほぼ無いのに無理ーー。アハハ。

最近卵も温泉卵も価格変わらないようなので目玉焼き定食より簡単。

洗い物も少ない。

 

沢庵風の糠床に入れてみようとメルカリでクチナシの実を買いました。

残りも乾燥出来る可愛い袋に入れて送っていただけました。

栽培から楽しみ丁寧な手仕事が感じ取れます。

嬉しかったです。

引っ越し前ならこれを使いリースを作りましたがコンクリの建物は飾る場所も無いです。

寂しくても木造と違い少しの暖房で温かい方を選びました。アハハ。雪国の人は寒がりです。

即席漬けのキムチ試食するのに鶏むね肉の唐揚げ、薄くして一枚物で揚げると油も吸いにくいです。

 

今朝は前日の雪は消えてます。

降るたびに地面が冷え凍り寝雪に成ります。

地元ニュースでは佐渡も雪が降り、スキー場の有る地域は少し多いようでした。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

初雪で緩いダイエット再開です

 

数日ぶりに静かな夜でした。

外は明るい。

８日雪が降ったようです。まだ暗くて撮影できません。

朝起きてどんより曇り空の気分は冬眠してます。

急いで畑の日も無くなり早く起きても暖房して部屋が暖かくなるまでゴロゴロしてます。

イングリッシュローズの苗が入荷しゆかり植え付けを始めます。

寒いのでゆかり畑に行く前のランチに豚汁です。

 

一日の野菜の半分程度小丼に豚汁です。

豚肉は三人で１５０グラム程度

おでん種を温めました。味が濃いのでワサビと酢漬けタマネギ。

夏に肝臓専門医監修の私も痩せた本出してきました。

　

ご飯はコシヒカリにローカット玄米３割で少し水を多めにし軟らかめに炊いて食べ応えを増します。

玄米が増えないので３合炊いて８分割だとおおよそ１００グラムです。

見た感じが少ないと遂食べ過ぎます。アハハ。１５０グラム程度まで大丈夫。

野菜室の味噌漬けゴボウと思ったらフキでした。

　

塩辛い物も遂ご飯がーーーー。です。アハハ。一切れ分を３分割ほんの一口。

 

健康診断の数値を見ながらゆかりと「最近食べてないのは？。」苦手な納豆よねー。

代わりにと思い茹で大豆も新豆が出るまでと思い冷凍したのを食べ終わった頃から食べてませんでした。

若い医師とのやり取りはざっくりこんな話、一般的に悪玉コルステロールをお薬で下げるか下げないかの話。

「少し目安の数値を超えた程度、一口タンパク質プラスで卵２個の日も多い。

実は姉がずーーーっと高め、それでお薬で下げたら自己免疫力が落ち色々体調不良から一時歩行困難に迄弱ってます。

３年のコロナ下家で過ごす時間も多く動いてない。

最近かなり回復した様子でした。

そんな事が有り、体質も似ていると思うので脳梗塞後の予防のお薬は忘れずに飲みます。

なので今回お薬は4種類飲むだけでおなか一杯。」とお婆さんは春まで様子見にして来ました。

主治医の欄外メモには「体重落としましょう。」だけでした。アハハ。

若き医師さん現場はこんな人の方が多いのよーー。ごめんなさい。

私のカルテに数年前のお正月後の検査で要注意の原因、イクラ、数の子、カニを食べたのメモ有るはずです。アハハ。

 

冬眠期間春までの緩いダイエット再開です。

朝の味噌汁は落とし卵と菊と白菜に水煮大豆。

 

市の健康診断と社会保険の健康診断受けようと思えば春と冬に検査出来ます。

最近食べたい物もステーキより野菜たっぷり豚汁に献立も変化し、中性脂肪の数値も問題なく改善されてました。

狭いマンションで煙のにおいが残るのでカルビの焼き肉もしないです。アハハ。これが良かったらしい。

忙しいと遂、電気圧力鍋で肉多めのビーフシチューの作り置きもしてました。

ぎっくり腰で素早く立てずアルコール断ち２カ月以上してたので肝臓の数値も改善。アハハ。数年ほぼ全部赤ペンなのに今回は体重とコルステロールだけ。自分でも驚き。

暇なので買い物に何時でも行け、お魚の出番も増えてます。

 

長く植物観察しているので２２年経つ病気後自分も観察してます。アハハ。

バラの庭づくり楽しみたいです。

健康が一番。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

雪予報です

 

悪天候で頭痛体調不良の日に成りました。

前日何時もの整体院に予約を入れていたので先ず行きました。

交差点の先で近いんです。

「雪が降ったり凍ったりしたら当日キャンセルでも構いませんよ。」これから悪天候日も多いです。

寒くなり肩も首筋も痛い。

ギックリ腰からかなり回復しましたが以前より年齢一つ分回復してません。アハハ。

診てもらい少し楽になり出掛けた序に何時もの掛かりつけの医院に行きました。

主治医はお休みで糖尿病専門医の息子さんでした。

駐車場が空いていて？の理由がわかりました。

先月の血液検査の結果は余り変わりなく悪玉といわれるコルステロール値が少し上昇、家庭菜園で野菜を作れず食べたりなかったし歩いても居ません。

年齢とともに高くなるのよねーー。

アハハ。お薬で改善できます。

若いころから脳梗塞後の薬を飲み続けているので、悪化させずに暮らしてます。

ブロッコリーもキャベツもアンマリ食べてなかったし、産直さんの新鮮野菜も買いに行けてなかった結果です。

肉も同じように買いに行けてなかったので血中脂質は前年より改善。アハハ。ステーキもすき焼きも食べてなかったです。

自分で納得する生活習慣の数値でした。アハハ。

家庭菜園来年も続けようと思いました。

検査前にこんなの食べてましたーー。アハハ。

冬眠明けの検査まで改善出来るかしら。

次の目標は冬眠明けまで2キロ減、一月５００グラム程度のゆるーーーい目標。

バラの庭づくりを楽しみながら好きな季節の美味しいもの食べたい程度の暮らしです。

ゆかりはイングリッシュローズの苗が入荷したら忙しくなります。

暇な私は例年通りご飯番人します。

天気予報に雪だるまマークが登場してます。

年内通院も終わりました。

転倒が怖いので雪が降れば買い物にも行きません。

見逃しドラマ三昧の日々が来ました。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

最高気温１０度以下日始まります

 

昨夜から今朝まで雷雨です。

新潟駅に近いマンション群の端で暮らしてます。

夜中はピカピカゴロゴロでよく眠れないまま朝を迎えてます。

雪が降る季節に「降るよーー。準備は良いですかー。」ですね。

畑に通うので早くに冬タイヤに履き替えてます。

突然雪が降るように感じますが例年同じです。

雨がミゾレからアラレそして雷が鳴り響きます。

 

５日午後の畑のハウス前です。

雨と風のリズムに合わせタイミング良く車から降ります。アハハ。

長く様子見して出来るだけ安全にハウスに辿り着けるように成りました。

日が陰って来て外との気温差です。

苗棚に乾いてるところだけ少し水やり、最低気温も２度予報が見えます。

出掛けた序にキムチの唐辛子買いに行きました。

この他に大根、梨と大根は細く刻んで混ぜ合わせる出汁？かしら。

海鮮キムチの素は無く、昨年と同じ塩魚汁を入れます。

美味しいイカの塩辛食べたい、今一杯５００円程度しますからお刺身でしょう。

ザル盛りで１０００円何て何年前から消えたのかしら。

白菜漬けも試食です。

味噌汁の菜はハウスの種蒔きトレーの苗の間引き菜、晴れたら何処かに植え付けします。

晴れるのかしら？。暫く雨続きの予報です。

英国から来たイングリッシュローズの苗が大阪支社を経て届く日に成りました。

少しの休日で年末しておきたい手作りの美味しい物作れました。

何時ものプロ御用達のスーパーも始めて来店されるのか狭い売り場を行ったり来たりの人が多く成ってます。

塩鮭の売り場に一匹物が吊るされる時期です。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

冬眠準備次は白菜

 

短時間日が差す時間も有りましたが一日雨寒い日でした。

全国のブロ友さんにネットで青空と真っ赤に紅葉したモミジ楽しませて頂きました。

我が家でも古い物置脇の荒れた木肌のモミジが晩秋を美しく彩ってくれました。

季節の変化は地域でずいぶん違うのを楽しめました。

感謝申し上げます。

思いもしなかったギックリ腰で２０２４年夏以降長時間歩く自信も無くなりました。

頑張れ自分。アハハ。

椅子に腰かけ草取りも前の速度には程遠いです。

大きな白菜買って来ました。

 

４個箱入れの大きな白菜で一個３キロは有りそうです。

外葉を取り除き根元を洗います。

四分割し葉から４センチ幅の刻み漬けです。

重さをはかり３パーセントの塩を振りジップ袋に入れ時々上下を返し水が出てくるのを待ちます。

コツなどないですが葉から刻むと塩なじみが良い気がしてます。

時々見て空気を抜いてます。

鮮度の良い白菜夕方には水がしっかり出てました。

数日の間に韓国唐辛子を加えます。

最近は好みの塩辛が手に入らなくなりインスタントでも本格的な味「桃屋の海鮮キムチの素」です。アハハ。

イカの塩辛やアミも高価。

同じ椅子でも姿勢が保てる整体師さんお勧めの椅子に腰かけて手間は大したことない下ごしらえは出来ます。

１２月は何かとゆかり雑務が多いし。

一人で過ごす時間も増えてます。

今お手頃価格地元のマイタケで食べ切れない分を乾燥させていたら、素晴らしい香り。

マイタケでおこわを炊き古米完食出来ました。

姉にお歳暮と一緒に最近作った漬物や炊き込みご飯の素色々ゆかり送って呉れてました。

「全部味見したわ。」だそうです。アハハ。

一時歩行も大変な様子でしたがリハビリの甲斐も有り室内で杖や歩行器は不要になった話でした。

今年私も経験して見てます。

健康第一です。

寒くなりました。

皆様ご自愛ください。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

乾燥大根を糠床袋漬け

 

予報通り午前中から雨風強く荒れた一日でした。

未だ霜が降りる日が無くモミジも落ちていないし草も緑のままです。

長期予報は「暑い年は雪が多い。」？らしいですが道路わきの草を見ていると地面の温度は下がりきらないままに見えます。

市場迄毎週通い続けたバイパス４０年見続けてます。

イネ科の草がオレンジや黄色に早くに葉色の変化が有った年は降った雪が解けず降り積もり、緑が強い年は小雪でした。

降雪は大きな地球規模の話降ってみないと分かりません。

アレッタの夏植え付けの葉や茎に２日に青虫居ました。

 

午前中から雨が降り、土の配送が終わり早めに帰ってきて買い物です。

数日前の産直さんの大根が大きくて食べ切れそうもないので乾燥機干ししてました。

毎年昔ながらの沢庵漬けを手作りされる数人の食いしん坊仲間。

海外にいる孫さんにも送るのかしら、沢庵はタクアンかしら？。

今年も頂いた赤カブ漬けの時そんな話でした。

柿チップスの時端も乾燥させて置きました。

ゆかりぬか床買ってきました。アハハ。店時代手袋して毎日ゆかり糠床の手入れもしてみてます。

使いきりで良しとなれば簡単。

我が家物置も無いし以前と違い狭い。アハハ。

冬になると洗濯物を干す屋根付きの雨除けの下で毎年夫の母が樽に付け込んでいたのを思い出しました。

かつて新潟市の西、赤塚地域は沢庵漬けの大根栽培が盛んでした。

スーパーの棚割りから想像すると、漬物第一位はタクアンから白菜のキムチなのかしら。

市販品の沢庵は砂糖が沢山入り甘いのよねーー。

母も即席漬けの甘い大根漬け作ってました。

古い漬物の本を出し材料を見て「糠床に黄色い色素を入れたらそれなりかもーー。」暖かい季節に糠床に大根を入れると酵素のせいか糠が傷みやすい。

夏はキュウリや新生姜が食べたい。アハハ。ナスは新潟風の塩水漬けが好き。

糠床は最近年中袋漬け出来る物が手に入ります。

使い捨てに成りそうなダイコンなら袋漬けしてみます。

葉も美味しいので無駄なく使います。

葉は軽く茹で太白ごま油て炒め、シラスと胡麻に醤油少しでフリカケ風。

 

娘たちが謎のアレルギー時代、夫氏が謎のアレルギー人の転勤してきた知人に習いずーーっと作り続けてます。

皮膚炎に悩まされた時代でした。

少しの傷や虫刺されで腫れて私も草取りも出来ない時代でした。

３０年前どんな栄養不足だったのかしら。謎。保存料が意外に多い漬物作りや手作りの家庭料理その時代から始めてます。

先ず切り口を乾燥機干して腐敗を防ぎました。

上手く漬かるかしら。

天日干しで芯が黒くなり数回断念してます。

葉も一緒に干すのは切り口からの腐敗を防ぐ意味も有るのよねーー。

試し漬け２日で試食。

糠床に塩分が少ないので塩味は薄い。アハハ。袋を見返したら「野菜に振り塩した後糠床に入れる。」でした。

水を加えて有るタイプはかなり塩辛いので同じと勘違い。アハハ。

これで黄色かったら感じ出ますよねーー。

土が配送されるので畑でした。寒いーーー。

初雪がいつ降るのかですが気分はすっかり冬眠です。

２日はこんな青空広がりました。

今朝も６時になろうとしているのに真っ暗。

雨予報です。

大根の次は白菜でキムチ作りでしょうか。

年末楽しみにしていてくれる知人も多いので少しづつ下漬けから始めます。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

 

晴れて水引いてました

 

雨日が続いていましたが久し振りの晴れ日です。

無理がきかないお年頃、気温が低いのでのんびり畑です。

水没した北側の畑は乾いたかしら。

何も栽培してないので良かったです。

もう晴れた日は暫くなさそうなので買った苗木をまず植え付けます。

場所を決めれば夫に植え付けてもらいます。

水没した場所も水引いてました。

最低気温５度程度なので花が咲いてるバラも有ります。

ポロタン、ホロスケと２本買い、一本台木から芽が出ていたので追加買いのポロタン。

前年物も鉢植えのまま。

葉が落ちてからなんて雪国雨日が多いです。

苗木を植え付け目印の棒を立ててきました。

午後からでも夫来るかと思ったのに畑に現れませんでした。

ゆかりに植えてもらいます。

近くの山々は未だ雪が無く遠く福島県に続く津川方向は真っ白。

 

数日前の体菜の塩漬け水が上がりました。

姉の夫氏のお母さんに何時も煮て手土産に貰ってました。

煮干しと野菜の出汁です。

これはその前に漬けた大根の葉で煮菜風に作ってみました。

少し発酵し始めているので味に奥行きが有ります。

その大根は乾燥機で乾燥中です。

今日は昼前から雨予報今年最後の植え付け用のバラの土が入荷します。

 

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。

苗木を買いました

 

気温も低く畑はお休みしました。

高速道の側道から飛んでくるのか今年もカミキリムシ被害が有りました。

近所の農家さんもイチジクは被害が有るらしく毎年根元から切り倒しています。

耕作放棄地を片付け始めた頃植え付けたスモモ？、品種不明も前年カミキリムシ被害に合い今年はほぼ落下してます。

回復するわけもないので今年の冬切り倒すことに決めました。

東風は滅多にないですがバラの風除けの役目もしてました。

新しい苗木を買いました。

長く待てないので栗の木です。アハハ。

それと一本伐採するので他の品種の受粉樹も兼ねプルーン。

「白い花が見れれば良いのよー。」６０歳のころ植えたスモモは収穫してます。

６９歳の秋植え付けのプルーンが実るのを楽しみに畑に通います。アハハ。

最近果樹の苗木生産も減っているのか品種が選べません。

個人宅で植える人も少ないのかしら。

農家の知人の息子さんたちは孫親時代の梨の老木を切り、次世代用果樹の苗木を植え付け始めているようです。

バイパスから見ると勿体ないように見えますが一角全て伐採されている果樹が目立ちます。

産直さんで雪国新潟産の大きな本ゆずとレモン買えました。工夫したら育つ新潟市です。

知人の所に買いに行った冬の始まりはこれ、ル、レクチェ追熟期間を超え解禁日から販売開始です。

初めて見る梨をおまけで頂きました。

人生初物です。

これが食べたいのでケーキや甘いパンは１２月は買いません。アハハ。

今県の食品流通課一押しです。

子供の頃近所の農林高校の先生が自宅の庭で育ててたのを記憶してます。

実家が山の畑を試験栽培圃場として高校に貸していたので当時一般には口に入らないものも食べてみてます。

　

この柚子１０センチも有る大物です。

大きな甘柿「富有柿」も育ちます。

トロトロとした平種柿ともサクサクの富有柿どちらも美味しい。

畑に植え付けるのは地元で手に入りにくい物にしてます。

晴れ間に苗木植え付けます。

前年買ったリンゴも鉢植えのままでした。アハハ。

今日は少し晴れ間も有りそうなので畑に行く予定です。

 

本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。