さぬきうどんを食べるために自然薯掘りから始めよう (2019/12/22)

　本場の讃岐のうどん屋の中には、お客さんが自ら畑でネギを取ってところもあったらしい。
　じ～さん家でも、たまに自然薯を掘ってきてからうどんをゆでることがある。今日は何としても自然薯ぶっかけうどんが食べたくなった。そのためにまず庭の自然薯掘りだ。



　伸びていたつるは枯れて痕跡も残っていない。（小さな目印でも立てておけばよかった。）それでも移植ごてで表面を探っていくと、薯の元口が出てくる。

　むかごから成長したばかりの一年子は、もういちど土の中に埋めておく。こうすると来年はそれを栄養源にして、もう少し大きな薯ができる。



　掘り上げた二年物の薯だ。そのうち一本は惜しくも途中で折れてしまい、先がみつからなかった。

　そのうち一本の皮を取って1センチ角に切ってミルミキサーに入れて、だしと醤油、卵を入れてとろろにする。



　これはいけないだしが多すぎた。



　さぬきうどんは半生うどんを広島でも売っている。
　




　やはりだしが多すぎて緩くなってしまった。
それでもうまい。

　先日、楽天〇場の大感謝祭で、1キロ1000円（送料込み）というのを注文した。どんなうどんかな、楽しみだ。


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