烏賊と海老の香り酢炒め♪
サッパリとした酢と山椒が効いてます
烏賊と海老の香り酢炒め海老は殻を剥いて背ワタを取り、烏賊は鹿の子に切れ目を入れて短冊に切り、塩を振る
フライパンに油を熱して斜め切りにした長葱、千切り生姜、小口切りの赤唐辛子を炒めて
香りが出たら烏賊と海老も炒める
海老の色が変わったら、スープ・酒・酢・片栗粉を合わせたタレを絡め、山椒と胡麻油を
振って炒め合わせる
里芋の味噌炒め皮を剥いて食べよい大きさに切った里芋は塩で揉んでぬめりを取り、柔らかく茹でる
茹でた里芋を油炒めし、出汁・醤油・味噌・砂糖で煮込む
器に盛ってから小葱を散らす
白菜の甘酢漬け白菜は５㎝くらいの棒状に切り、塩もみして重石をする
水気を絞って器に入れ、砂糖・酢・醤油・山椒・胡麻油・赤唐辛子を煮立てた漬け汁に漬ける
ワカメスープ デザートラ・フランス
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