タラとごぼうの炊き合わせ

 今日のカフェランチ＝１０００円

ひじきご飯（ひじき　コンニャク　人参）　　味噌汁（煮干し出汁　若布　豆腐　ねぎ）　鱈とごぼうの炊き合わせ　かき菜おひたし　切干大根とさつま揚げの煮物　水切りヨーグルト　リンゴジャム　珈琲（紅茶）

昆布のだし　水からつけた昆布は煮立つまえ、泡がぷつぷつ出てきたらとりだしますが、袋に保存して冷凍にしておきます。この袋に凍った昆布だしがたまります。今日は凍った汁を煮物に使いました。昆布はたまったら昆布巻きや煮物に使います。

水切りヨーグルトの水切りした水はホエーと言って栄養満点なので、作り手が飲んじゃいます。