溶けにくいアイスクリーム

英国の研究チームが、溶けにくいアイスクリームを作るための原料を特定したという発表があったそうです（AFPBB NEWS）。この成果により、溶けたアイスクリームで手がべたべたになることは、過去のものになるかもしれないそうです。今回、新たに特定されたのは「BslA」と呼ばれるタンパク質。一部の食品の中で自然に生成されるもので、アイスクリームの原材料が混ぜると、よりなめらかで溶けにくいアイスクリームができるそうです。3～5年以内に実用化できるのではないかということです。