ウナギの燻製

今日は土用の丑の日･･･ てなこって、ウナギの燻製作り


と言っても、ウナギの白焼きを20分位扇風機で風乾してから、50～55℃の低温でさっと燻煙（今日は15分×3回）するだけの簡単燻製。
気温が高いから、一回毎に燻製器を冷ますのがめんどかったな･･･


燻煙が終わったら、２時間位風に晒して煙臭さを飛ばし、その後ラップをかけて数時間冷蔵庫で燻製香を馴染ませる。
で、食べる前にトースターでさっと炙れば出来上がり～ お好みで塩胡椒をチョイと･･･

ウナギの燻製、燻製香がタレ代わりになってメチャ旨！ キンキンのハイボールにピッタリだね

それはそうと、ここ数年の国産ウナギの高騰には困ったもんだ！ どうにかならんかな～  中国産は無理！