手間かけマカロニサラダ

こういうのって味見しているうちに何割かが消えてしまうのは、よくある話。
というか、キッチンで立ったままつまみ食いするのがいちばん美味しい（笑）

で、どこに手間をかけたかというと、というか、やっている人はやっている正攻法。

キュウリ、玉ねぎはそれぞれに塩揉みして、布巾かガーゼでぎゅ〜っと絞る。日頃の鬱憤を晴らすがごとく力を入れて、あ、美味しいものを作るときは幸せなことを考えましょう。
ともかくは水分をよく抜いておく。

塩揉みも、けっこうしょっぱくても平気。絞るから。
きゅうり１本、あるいは玉ねぎ1/2個に小さじ１くらいすかね。
それらに塩味がしっかり入れば、後々、味も調えやすい。

以上、夏のビールに合うマカロニサラダの心得。

と、つまみの旨い店の女将が言ってました（笑）

ちなみに、玉ねぎぎゅ〜っはタルタルソースを作るときに非常に有効。
水っぽくならずこってりと仕上がる。