花びら餅の向きはいかに

昨晩はぐんぐんと寒暖計が下がり7時過ぎから氷点下を記録、
夜空には月が冴え渡り、放射冷却で明日の朝も寒いことに。
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本当に一段と冷え込んだ朝になり最低気温は-3.7℃、午前9時
でも-1.1℃、今夕山焼きのある若草山も雪雲？の中ですが、
ぼんやり見える一段目二段目の草地に雪は無いようで、十分に
乾燥しておれば火が下から上へと駆け上っていくことでしょう。
昨年に続き、今年もベランダから眺めることに。
8：45

今日はお昼から自宅稽古、こんなに寒いと北側の稽古場から
陽の当たる南側の4畳半へお引越ししなくてはと・・・
長板から台子に替えて、炉の台子手前のお稽古になります。
　　
菓子は、残しておいた「花びら餅」と虎屋の羊羹でと。

居候さんが朝早くからクラブの練習試合、お蔭で早起きしたため
少し時間の余裕が、まだできていなかった社中の初釜の写真の
整理にとりかかります。最終的にはCDに焼き付け、閲覧のうえ
好きな画像をコピーしていただくのですが・・・ところが
花びら餅の写真、向きが逆？、形が良くないのを撮っています。


二つ折りの和菓子は、牛蒡のある山側が向こうで、口は手前と
伺っており、たねやさんのHPでもその通りに


花びら餅の牛蒡を手前それとも奥側どちらなのでしょうか？。
平成17年12月「茶道の稽古場　役立つ100の知恵」黒田宗光
では牛蒡さんが手前になっています。あれえー

この疑問を解決出来得る記事「和菓子よもやま話」からで、
平成17年(2005年)が変換期、家元からの問いに川端道喜さん
先代のおばあちゃんが「お使いになる方のご自由です」との
返答から、家元のお好みに。実は気遣いをして頂けたようで、
道喜さんの花びら餅は餡がとろとろなせいもあるのは・・・。

写真家の与田弘志は「Wagashi 和の菓子」PIE BOOKS 2003
ではなんと縦に撮られています。
一部のみ

色々と考えさせられましたが、自由に美味しくいただくことに。