野沢菜収穫

野沢菜は数回霜にあたって、葉が紫色になると美味しくなるらしい。そろそろ収穫時なのだ。
たった一疊のエリアで3.5Kgの野沢菜が収穫できた。
塩は４％重量比。干しておいた柿、りんご、ミカンなどの皮、刻み昆布、唐辛子など混ぜて、重しをしてある。１週間程で食べられる。
しかし、野沢菜を洗うのがメチャ大変だった。本場では温泉の暖かいお湯で洗うらしい。