イワナの昆布巻き

　日高昆布を頂いたので、昆布巻きを作ることとした。ネットで調べてほぼレシピ通りの工程で作ったつもり。
　中身は夏に木曽川で釣ったイワナ。
　約２時間、とことことカマドで。
　

　途中煮汁を味見したところ、イワナの臭みが少し有ったので、ショウガとニンニクを隠し味程度に加えたところ、煮汁はいいスープになった。

　出来映えは、２０点。
　・　市販のように、昆布がしっとりねっとりならない。そこそこやわらかいが。
　・　オカズとしてはちょっと薄味。
　・　かんぴょうが柔らかくない。

　どうしたら改良できるのか？？？