「体験工房大源太」で味噌の仕込みを手伝いました。今日の予定は午前中２００kｇ午後から２４０ｋｇ合計４４０ｋｇの予定です。材料は大豆と塩、コシヒカリと麹です
でっかい圧力がまで大豆を蒸します。この蒸した大豆が見るからにうまそうです
大豆と塩、コシヒカリ麹を混ぜたところ、
少ししょっぱいが味は最高、つまみには最高です
あとは機械で押しつぶします。
隙間ができないようにつめて８月頃一度天地返しをすれば
おいしい味噌の出来上がり
良い材料を使えばおいしいものができるが安くはないです。どれを使うかは自分次第、良いものを使いたいが現実はその時の気分ですね
