年越し蕎麦は手打ちで

平成28年の大晦日、今年も年越しそばを打つことができた。

久しぶりに蕎麦打ちの工程を撮影してみた。

↓　平成28年12月31日撮影

↑　材料は蕎麦粉2㎏と水1リットルのみ

↑　水回し途中の様子、水を蕎麦粉に均等に混ぜます。

↑　スピーディーに混ぜ合わせて、10分ほどでこんな状態になります。

↑　水回し完了、3キロの蕎麦生地ができました。

生蕎麦一人分150gとすると、20人分の分量です。次の工程は生地を均等に伸ばし、たたんで切れば完成

↑　伸ばしている写真は取り忘れたため、一気にたたみが完成してしまった。

↑　そば切り完了。本日お泊りのお客様に夕食時振舞うぞ。