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日本経済新聞の脳の働き食事で改善記事からの抜粋です。神経細胞間の情報伝達に関係するたんぱく質や炭水化物も大切。積極的に取りたいたんぱく質は、タコやイカに多く含まれるアミノ酸の一種、タウリンで、集中力を高める効果があります。
脳が興奮してくるとイライラしがちになるが、タウリンがその興奮を控えるそうです。穀物や豆など植物性たんぱく質を多めに摂取を。植物性の食品は動物性食品に比べて、神経細胞の生成に必要なビタミンやミネラルが多く脳の働きの改善につながると阿部先生はおっしゃっています。
動物性たんぱく質は主に小魚から摂ることが大切ですが肉も必要です。油の少ない良質な肉やビタミンＢを摂取すると、脳内でうつ状態などの改善に役立つ化学物質が作られるそうです。
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