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日本経済新聞の脳の働き食事で改善記事からの抜粋です。海藻や豆、解毒作用もある食品も。私達は日々の食材から有害な物質を無意識に取り込んでしまうことが多いのが心配です。農薬や水銀などは脳の健康にも当然良くないと阿部先生は注意します。
魚介類に含まれる水銀の量は大型の魚ほど、食物連鎖により水銀の濃度が高まります。オメガ３脂肪酸の摂取源として小魚がすすめられるのはこのためです。食材にこだわっても、有害物質を全く取り込まないのは難しいので知っておきたいのは、有害物質を排泄する効果のある食品。
海藻や豆などに含まれる亜鉛は肝臓で働く解毒酵素の材料になり、タマネギや玄米などに含まれるセレンは水銀を無毒化する作用があるのを知っておくとよいでしょう。
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