食中毒について

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NHKためしてガッテン食中毒についての内容がとても参考になりました。抜粋してお届けします。なるほどという実験で２つの弁当を見てどちらが食中毒菌のついた弁当か判定してもらうというものです。

食材がネトネトして悪臭を放つ、いかにも危険というものではなく、むしろ見た目もニオイも何の問題もなさそうなほうが食中毒菌に冒されていました。食中毒は、腐ったモノを食べたときになるものと思いがちですがそうではないそうです。

食中毒と腐敗は別の現象で食中毒菌の中には、腐敗菌がいない環境下のほうがむしろ増えやすいものもいます。見た目やニオイでは食中毒かどうか判別できないという事実です。自分の五感を過信しないことが、食中毒対策の前提です。

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