たまには、、、お店の紹介。

現在お店ではランチメニューが、前菜とメインのチョイスか、メインとデザートのチョイスが２３ユーロ
そして、前菜とメインとデザートのコースで３０ユーロです。

毎週前菜と、メインと、デザートを１品ずつメニューはチェンジしています。

まーわかりやすく言うと市場に行って食材を見て、、、気まぐれでメニューを変えています。（笑）

Nice Life!!

完全にニース的な人生です。自然の気が向くままに、、、
でもちゃんとニースのアイデンティティーを伝えるため、ニースの歴史を伝えるため、、、
そんなメニュー構成をいつもしています。

地元のお客様には食文化の見直し、観光でいらっしゃる方にはニースを知ってもらう。

食を通して、ニースの過去と未来がつながること、ニースと世界が繋がってくれればと思います。

Nice Food!!



Menu Déjeuner du Marché du 2 au 5 Août 2016

1 entrée + 1 Plat ou 1 Plat + 1 dessert 23 euros
1 entrée + 1 plat + 1 dessert 30 euros

Sardines
en ravioles au citron et ricotta, poutargue de thon de Sicile
リコッタ入りイワシのラヴィオリレモン風味、シチリア産のマグロのからすみ添え

ou
Courgettes Trompettes
en tartelette, Burrata"La Casa della Burrata", huile d'olive de Nice"vierge extra Bio"La Clémandine"
ズッキーニのタルトレット
ニース産のブラータチーズ、ビオのオリーブオイル

ou
Foie gras de canard du Gers
grillé , haricots verts et pelandroni, pêches blanches , amandes fraiches , réduction de banyuls
フォワグラのグリル
インゲンと縞インゲンと白桃のサラダ、生のアーモンド、バニュルのソース
ou
Caviar d'Esturgeon Blanc "Caviar Places"
velouté de petits pois , sorbet oignon blanc
キャビア
グリーンピースのブルーテ、新玉ねぎのシャーベット
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Boeuf d'Irlande"Black Angus"
poêlé, haricots coco "paimpol" aux girolles fraîche, amandes fraîches, tomates
アイルランド産の牛"ブラックアンギュス"
パンポール産のインゲンとジロール茸の煮込み、生アーモンド、トマト添え

ou
Daurade Royal
grillé, caviar d'aubergine, sauce pistou, jus de pissaladière
鯛のグリル
ナスのキャビア添え、ピサラディエールのジュ

ou
Mille-Feuilles de Boeuf "Simmenthal"
juste saisi au wasabi saveur japonaise
シメンタル産牛のフィレ肉のミルフィーユ仕立てわさび風味
ou
Agneau de Lait "Comtes de Provence"
rôti, artichaut violet farcis "Niçoise" au beurre de basilic, jus d'agneau
プロヴァンス産の乳飲み仔羊のロースト
アーティーチョークの詰め物ニース風、バジリコバターソース、仔羊のジュ
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Prunes"Meli-Melo"
gelée de Muscat de Cap de Corse"Antoine Arena", sorbet brousse de lait de vache
プルーンのメリメロ風
コルシカ島のミュスカのゼリー仕立て、牛のチーズのシャーベット添え

ou
Fraise-Basilic
glace huile d'olive de Nice"vierge extra Bio"La Clémandine", madeleine aux olives noires

ou
Fraises des Bois
infusées à la rose, sorbet brousse de lait de vache　
森いちごのバラ風味
牛のチーズのシャーベット添え
ou
Fromages affinés sélectionés par Mr Perrin au chariot
ペランさんのセレクションチーズ

avec un verre de vin, un café 10 euros
avec deux verres de vin, un café 15 euros

servi uniquement du mardi au vendredi au déjeuner et hors jours fériés

Les vins blancs
2012 Pacherenc du Vic-Bilh"Torus" A.Brumont

Les vins rouges
2014 Côtes du Roussillon"Les Sorcières" du Clos des Fées

Vin doux naturel
2014 Muscat du Cap Corse A.Arena


お得なプチ情報です。

ニース、コートダジュール、南フランスにお越しの予定の方のために、ニースのおすすめのガイドです。

ステファニーさん、、、

ニースのことをよく知りたいのであれば、、、彼女にお願いするのが一番だと思います。
日本が大好きなニースっ子のガイドは最高です。
http://www.mycotedazurtours.com/?p=1335

短い休みで本当に効率よくいろんなところに連れて行ってくれるし、またいろんなことを体験させてくれます。

フランスのアート界の巨匠ベルナール ブネさんのアトリエに訪問してきました。

それにしても75歳とは思えない怪人です。



アートの力について、いつもいろんな角度で学びを与えてくれる人ですが、今回もまたたくさんの気づきを頂きました。

僕もこんな人になりたいなーって思える大好きな友人です。



日本でも定期的に展示会をしていたりしますが、次回は東京でしょうか？再会が楽しみです。
いや、、、その前にプロヴァンスで面白い会食を一緒にやるかもです。食を通して出来る出会いにはは本当に感謝です



http://www.venetfoundation.org

ベルナールブネのフォンダション、、、
木曜日と金曜日の午後の予約だけ訪問できるようですが、コートダジュール、プロヴァンスに訪問の際にはぜひ訪問していただきたい場所です。

現在はJames Turrellの光をテーマにした作品もありますが、、、夜にぜひ訪問してみたいものです。
https://ja.wikipedia.org/wiki/ジェームズ・タレル

日本ではベネッセの直島にあるようです。



それにしてもブネさん相変わらずクレイジーだな、、、

自分が７５歳になったら同じようなことできるかというと、、、汗
いい刺激になります。



ベルナールと色々と話していたのですが、ここ最近は制作意欲満点のようで、また面白い作品が出てくるのが楽しみです。

僕がフランスで学んだこと、、、それはデザインだけではなくアートの力です。
食を通して広がる世界！！




２００７年のムートンロッチルドのラベルにも選ばれています。
まー過去に選ばれた方をみれば、、、どれだけ凄いかなんとなくわかりますよね！！（苦笑）