

畑にも大根が植わっていますが、頂き物などで(台所は)大根戦争が始まっています。
たくさんあるととへこむ癖が治りません。
同じような惣菜になっても仕方がありませんね。

ささっと作ればささっと程度、じっくり作れば高級品(笑)、ぶり大根はなかなか手間が掛かります。
ぶりは熱湯に通して、やさしく丁寧に水洗い、大根も串が通るほどに下ゆでをしています。
まずぶりを20分、梅干しと薄切り土しょうが、分量の水と調味料で静かに炊きます。
そこに大根を加えて水をひたひたくらいに足し、また調味料を足して(一度目は酒、砂糖、しょうゆ。二度目はみりん、しょうゆ)、汁が少なくなるまで煮ていきます。
落とし蓋を忘れず、時々煮汁をすくって上の大根に回し掛けます。
殿方、決して簡単などと口を滑らさないでください(笑)、調味料「愛」と時間の「労」は、あなたを思ってのことなのですから(笑)
さあ、召し上がれ。
今日は大根を使う「福神漬け」の下準備に入っています。
白い美しい大根もなかなかの武者さんです。

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