子アジのエスカベッシュか？

 

小アジは手でエラと内蔵を抜き

塩水で洗います

小麦粉を薄くつけて、２度揚げ

醤油、みりん、酒、砂糖、タカノツメ、酢

玉ねぎ、ピーマン、セロリ、今回は人参がなかったので（入れた方が良い）

千切りして

漬け汁は一度煮立て、冷ます

カラッと揚がったアジを漬け込み、完成

レモンスライスを足してもよいですね。