れんこんのはさみ揚げ

なぜだか、れんこんが無性に食べたくなる時ってないですか？
私はあるのです。
サクサク、ホクホク、コリコリ、いろんな歯ごたえが楽しめる、
かなり優秀な根菜だと思うのです。



れんこんは５ミリくらいの厚さで切ります。
水につけてあく抜きをします。
エビは小口切り、お酒をまぶします。
大葉は千切り、ねぎはみじん切り。
全部をボールに合わせ、一つまみのお塩、つなぎは片栗粉です。
水を拭いたれんこんに、等分した具をのせます。
きっちりたくさん乗せるのがポイント。
その方が食べ応えがある。
ぱたんともう一枚のれんこんで挟みます。
水溶き天ぷら粉を衣にし、１８０度の油で揚げます。
どの食材も、すぐに火が通るから、そのあたりは加減してください。



きゃ！
できた！
ホクホク、サクサクと美味しいの。
アツアツを召し上がれ♪

お料理屋さんで食べたのは、長芋の小口切りが入っていました。
それが美味しくて、私の悪い癖(笑)すぐに再現しようとする。
長芋も相性が良くて、サクヌルっとした食感がたまりません。
今回は、ま、別にいいか、ということでナシにしました。
ただ単に「食材の倹約」なんですけどね(笑)
それでも、これでも十分に美味しい。

お塩をつけたり、つゆに浸したり、もちろんそのままでも美味しい。