スパイスカレー

今日はお弁当をお休みします。

お昼は昨日作ったスパイスカレー（写真がないのですが・・・）

スパイスは薬効があるので、スパイスカレーはある意味、薬膳の料理です。

ターメリック（ウコン）は特に薬効が高いので、私は何気ない炒め物に入れています。また、ターメリックご飯を作ったりします。

市販のルーは素性のはっきりしない油が使ってあるので、使いません。

スパイスカレーへの壁は高く、何度もyoutubeを見たりしたのですが、まずは揃えてしまうと、あれもこれもいい加減に加えています。それでも、おいしいです。＼(^o^)／

オリーブオイルでニンニクを炒め、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。そこにスパイスを加え炒め、その後はなんでもありです。

ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、カイエンペッパー、シナモンスティック、オールスパイスなど。味付けは塩コショウです。

私は、水に加えてトマトの水煮を入れています。くず野菜は軒並み加え、その後、ハンドミキサーでペーストにしてしまいます。その次に、存在感を残したい食材を入れます。おまめ、シーフード、キノコなど。

お肉は別に用意し、食べたい人だけトッピングとして提供します。

今日のお昼は、ブロッコリー、レンコン、ゆで卵をトッピングにします。