へそ大根のお煮物弁当

へそ大根なるものを煮ました。

 

東北の保存食です。輪切りにした大根が干して、からから状態になっています。

水でゆっくり戻して、もどし汁を出汁にして煮ます。高野豆腐と油揚げを入れて一緒に煮ました。

お弁当向きではないけれど、たくさん作ってゆっくり何日も食べます。とても甘味が美味しいのです。

 

出汁にかつお節の厚削りを使っています。毎回だしを取った後に捨てるのが・・・・(^_^;)

 

だって、まだ使えそうだから。ということで、冷凍にして何回分かを保存。まとめてふりかけにしてみました。

まだ、厚みが残っていて、歯ごたえがあるので、・・・・ちょっと失敗。

でも、回数を重ねるうちに上手になるのではないかと思っています。

 

さて、試験も終わったので、好きなことを始めようと思っています。(^^♪