ベトナムにてcooking 「四角豆と牛肉の炒め物」♪

栄養士まさえです。

ベトナム駐在のお友達が

ずーっと美味しいから食べてごらん！

と言っていた「シカクマメ」

 

３区のコープマートに買い物に行くと。。。

四角豆を見つけました！

 

早速、調理開始～！

 

フライパンに油を入れて熱します。

四角豆と牛肉を塩、胡椒して

ベトナム醤油を入れて炒め

火が通ったら出来上がり。

 

早速、食べてみると。。。

四角豆がシャキシャキした食感！

牛肉とマッチします。

暑い国でビールが進む料理です^^

 

 

日本の醤油やオイスターソースで炒めても

そうめんやフォーなどの麺にトッピングして

食べても美味しくいただけますね！

 

 

 

 

 

シカクマメ（四角豆、学名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.）は、マメ科シカクマメ属の多年草(日本では冬季に枯れるので一年草扱い)。熱帯アジア原産。実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がある。学名の種小名も四角形（テトラゴン）に由来する。沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」、日本本土では「琉球四角豆」といった商標で種苗が市販されている。

ビルマやインド、インドネシア、パプアニューギニア、日本の沖縄県や小笠原諸島などで商業栽培されており、日本本土でも家庭菜園や緑のカーテン向けに栽培が広まっている。

長さ15cmくらいの若い莢を煮たり^[1]、炒め物や揚げ物（天ぷら）などにする。さっぱりした味でくせがなく歯ごたえを楽しめる。さやだけに留まらず、花や葉、熟した豆、そして地下根（芋）も食用になる。