【梅干し作り＆梅酢を利用して〜採れたて野菜の「ピクルス作り」】

こんにちは！

無農薬野菜つくりとシンプル料理好きな栄養士まさえです。

 

毎年、６〜７月に作る「梅干し」

　

天候を見ながら

そろそろ梅を「土用干し」する時期となりました。

　

その際に出る

「梅酢」の利用方法はないかな〜と思いついたのが

　　

 

「梅酢でピクルス]を作ること！

　

　

早速、畑で採れた無農薬の野菜と梅酢で「ピクルス」を作ってみました。

 

「材料」

A

梅酢　　　　　　３００cc

粒こしょう　　　５粒

にんにく　　　　１かけ

 

※ローリエやローズマリーなどハーブを入れてもOK

 

 

B

人参　　　　　　１本

きゅうり　　　　１本

セロリ　　　　　1／本

プチトマト　　　２個

オクラ　　　　　２本

みょうが　　　　２個

 

※その他、パプリカやカリフラワーなど入れてもOK

 

 

「作り方」

１　Aを鍋に入れてひと煮立ちさせます。

２　Bの野菜をビンの高さに合わせカットします。

３　②をビンの中へ詰めます。

　　※高さを合わせて縦に並べると食べる時に取り出しやすいです

４　①を瓶へ注ぎ入れます。

５　粗熱をとり蓋を閉めて、梅酢が染み込めば出来上がり

 

 

出来上がりを食べてみると。。。

　

 

梅酢がほんのり香り

砂糖が入っていなくても大丈夫^^

 

 

サンドイッチの付け合せや

ソーセージやサーモンと一緒におつまみに最適♡

 

 

※オクラは粘りが出るので早めに食べると良いですよ！