焙煎大麦、バゲットヌーボー

先日から使ってるバゲットヌーボー、

焙煎大麦。

吸水が良いとの事で加水76％

それにしてはだれにくかった。

吸水高い大麦のなせる技か？

こちらの内層岡本先生から

いいね！

もらえた。

気になるコメントが、、

加水76％石窯なら

脱気しながら焼かないと水飛びしません。

そのごコメント消えてて定かでないけど

だから焙煎大麦なのです的な。

焙煎大麦は水飛びするのか？

なぞ。。。

さて、プレゼントで頂いたチョコレートたべくらべ。全然違うんだなー。

ミルクチョコ好きじゃないと思ってたけどコチラのはキャラメルっぽくて美味しかった。

生バジル使用。

ひとつはバンズ型、

ひとつは

キーマカレー巻き込み。

今朝はフランスパン生地で

生バジル。

粉はヌーベルバーグ

先日友達からお菓子もらって

お返しにリクエストある？

って聞いたら前もらったグリッシーニがすごく美味しかったからって。

いつの話しやん？！

覚えもないのでシェフレシピとやらで焼いてみた。低温で。

ちと違った^_^‪;

カンパーニュは明日お友達と一緒のときにカット予定。

なかは

くるみとベリー

粉は北海道強力粉メインに大麦と、スムレラ少々。