チルド発酵

チルド室で発酵させたバゲット生地。

最近夜目覚めてしまうので

午前2時半に冷蔵庫から出しておいて

朝よい塩梅に。

朝から焼きました。

味は濃く甘くてなんともいえない

発酵させた感♡

今日もチルド室に新たに生地入れ。

スムレラ30

はるゆたかストレート120,

イースト0,3

モルト0,8

塩2,7

水105

シンプルレシピで。

最低3日寝かすとかわると

センセがいってたので

週末以降に焼く予定。

こちらは昨日焼いた食ぱん。

マロンシート折り込みました。

楽しい！

おともだちと

熊本のいきなり団子と

物々交換。

いきなり団子久々たべたら

美味しかった〜

美味しい味の物々交換大歓迎。

こちらは食ぱんに

勢いずいて焼いたパートフェルメンテ使用のもの。

生より焼いたほうが軽くさっくり

バター風味も蘇り美味しかった。

けど私は生食で

美味しいのが作りたいのですが。

またチャレンジしよーっと。