一味唐辛子のスパイシーフランスパン

教室会員の先生方の授業です。



捏ねた生地が赤味を帯びているのはトマトを配合しているからです。




成形は２種類です。




電子発酵器で発酵させます。




生地に一味唐辛子をふってチェダーチーズとグリエールチーズ２種類のトッピングで作ります。




オーブンで焼成します。




一味唐辛子がピリッと効いたフランスパン「スパイシートマトフーガス」を作りました。




こちらは準師範の先生方の授業です。




イタリアンフィリングのソフトグレイン(製パン用雑穀)配合のパン「ボロネーゼ」を作りました。




フィリングはトマト、マッシュルーム、合挽肉、エダムチーズに赤味噌を足しています。




発酵させた生地をフライパンで湯通し(ケトリング)して生地をアルファー化させています。




アルファー化でモチモチ食感の「ブルーベリーのベーグルとコーンのベーグル」も作りました(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！
小野寺惠の実績(Works)

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