ウィーン伝統菓子シュニッテン

準師範の先生方の授業です。



角切りのバターを包み込んだ生地を丸めています。




生ゴマをトッピングした生地を座布団にして電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらひっくり返して形を整えます。




オーブンで蒸気焼成します。




小さな箱を意味するフランスパン「コフル」を作りました(^_^)/




円形に成形した生地に手作りのカレーをのせています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらチーズをトッピングしてオーブンで焼成します。




相性の良いカレーとチーズの油で揚げない「焼きカレーパン」です(^^)




メレンゲの生地と卵黄の生地を交互に並べてパウダーシュガーをまぶしオーブンで焼成します。




バナナとコーヒークリームと生クリームをサンドいたします。




ウィーンの伝統菓子「カーディナルシュニッテン」も作りました。
カトリックの象徴色を表現した２色のクリームの入った細長い切菓子(シュニッテン)です(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
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