オレンジとシュガーバターのクランツ

上級コースのクラスの授業です。



オレンジがフィリングの生地とシュガーバターがフィリングの生地をそれぞれ棒状に巻きます。




ふたつの生地を交互に編み込んで円形の型に収めます。




電子発酵器で発酵させたら照り卵を塗りグラニュー糖をトッピングします。




オーブンで焼成して名前がフラワーリースなどを意味する「クランツ」の完成です(^_^)/




フィリングの大納言かのこを包んだ生地を丸めています。




丸めた生地を円柱のメッシュ型に収納します。




メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させオーブンで焼成します。




ほんのりした大納言の甘さが美味しい「大納言ブレッド」も作りました(^_^)/




外はパリパリ中はふっくらのシンプルで美味しい「フランスパン」です。




生地にザクロ果汁とブルーベリーとクランベリーを練り込んだ「パネトーネロッソ」です。
ロッソの意味はイタリア語で赤です。ザクロ果汁で赤い生地のイタリアの伝統菓子パネトーネです。




プレゼント用にラッピングしました(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和６年４月スタートの新クラスを３クラス募集いたします。
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