沢庵漬け（漬け込み）

2013/01/15

12/20に干しはじめた大根が
ちょうどいい具合に干せたので
容器に漬け込みました。

今回は6本5kgです。
3月末までに食べきるようです。

持てば「へ」の字に曲がるくらいに干せました。
3月末までなら、「へ」でOKだそうです。



大根を台の上でコロコロ転がして柔らかくしてから、
容器にすきまのないように詰めていきます。
（大根がかなり太かったので、半分に切って詰めました。）
1段ごとに沢庵漬けの素とぬかを良く混ぜたものをふり、
全部詰めたら、最上段もたっぷり目にぬかをふりました。
さらに、干した大根葉を広げて





2倍の重さの重しを置いて完了です。
40日後くらい（2月末）から食べられるそうです。

楽しみー。v(。・・。)イエッ♪