名古屋名産「きざみ守口漬」

■名古屋名産「きざみ守口漬」

　

　友人から名古屋名産「きざみ守口漬」をいただきました。

　食べやすい個包装したという守口漬は、4つに小分けしていました。

　山戸屋の守口漬は、「漬物の宝石」と呼ばれているそうで、琥珀色の仕上がりになるまで店頭に並ばないといわれていて、塩漬を二度、酒粕で二度、さらに仕上漬をして、足かけ三年で店頭に出るという、手間を惜しまない漬けものが、「漬物の宝石」と言われる由縁かと思いました。

　確かに漬物は琥珀色で、蜂蜜が入った酒粕も味が深く、ご飯のお伴として食が進む漬物でした。