27年 味噌作り終わる

今年の味噌作りは
時間をかけた

自家製の大豆
自家製の米麹
塩は、自然塩

大豆は、昨年
旦那様が「種まき・収穫」と頑張ってくれた
虫食いなどの豆と使える豆の仕分けは私
4㎏の豆の仕分けは
思ったよりも時間が必要だったなあ

麹作り楽しんだ
生きている菌との付き合いは
気が抜けない
だから、面白い

二回分けての仕込み作業
一回目は、3月8日
二回目は、今朝の4月9日

出来上がりが大の楽しみだなあ