＜伝統野菜＞ 広島 祇園パセリ

　「祇園パセリ」

　【生産地】広島市安佐南区祇園地区

　【特徴】緑の色が鮮やかで、刻みの細かな葉形を持つ全国でも珍しいパセリ。添え物としてだけでなく、さまざまな料理に幅広く使われている。

　【食味】肉厚で、柔らかく香り高い。

　【料理】添え物、和え物、スムージー、サラダ、煮物、炒め物など

　【来歴】1950（昭和22）年に現：安佐南区祇園地区で栽培を始めたのが「祇園パセリ」のはじまり。品種は「パラマウント」から選抜された「鯉城」。「鯉城」は広島城の別称。祇園地区では優良な種を選別して育成。種は各農家が毎年自家採種している。この地区で代々引き継がれる種は一般には販売されず、祇園地区から出ることはない。

　【時期】通年栽培しているが、旬は10月～3月

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