＜伝統野菜＞ 岡山 明治ごんぼう

　「明治ごんぼう」

　【生産地】井原市芳井町宇土川地区、明治地区

　【特徴】木の枝のように太い。繊維がきめ細かく、柔らかい。香りが高い。

　【食味】大きなごぼうで甘みが強い。歯切れがよく、アクが少ないのが特徴。

　【料理】きんぴら、煮物、ごぼうの肉巻き、ポタージュスープなど

　【来歴】かつては、宇土川牛蒡（うどがわごぼう）として知られていたが、現在は「明治ごぼう」、「芳井の赤土ごぼう」として栽培されている。江戸時代後期、この地方の領主であった、池田筑後守長発（いけだちくごのかみながおき）も食したという記録が残っている。

　明治地区の粘土質の赤土畑は、手で握るとギュッと固まるくらい重粘（いわゆる「重い土」）なので、その性質上、養分を蓄える力が高く安定する。

　【時期】収穫9～3月、旬11月～1月上旬

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