＜伝統野菜＞ 石川 打木赤皮甘栗かぼちゃ

　「打木赤皮甘栗かぼちゃ-うつぎあかがわあまくりかぼちゃ」-加賀野菜

【生産地】金沢市 打木

【特徴】形は円錐栗型。極早生で、着果もよく、食味も良好で果皮の朱色が鮮やかで、料理の彩りとして親しまれている。

【食味】果肉は厚く粘質で、しっとりとした味わいである。煮物、カボチャプリン

【来歴】昭和8年、金沢市打木町の篤農家・故松本佐一郎氏が、福島県から赤皮栗を導入し、着果性、色のよいもを選抜し育成しました。昭和18年頃にほぼ完成し、戦後発表された品種です。加賀野菜（金沢市農産物ブランド協会認定）

【時期】５月～８月

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