いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　色紙切り

2024-09-27 07:39:14 | 料理用語

　「色紙切り-しきしぎり」

　材料を色紙のように切る。

　四角に木どり、薄く切って椀や付け合わせにする。

　「色紙南瓜」は四つ割にして四角形にし、角は細く面取りする。

　色紙切りにしたものをさらに切って長方形にすることを「四半切り」という。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/014.html より


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