＜料理用語-和食＞ 赤飯

　「赤飯」

　祝い事に使う飯で、今は「おこわ」と同義。

　不祝儀には小豆を黒豆に代える。

　もち米とその1割程度の小豆を使用して蒸すか、あるいは炊いて作る。

　先に小豆を破れないように弱火で煮て、煮汁にもち米を浸け、蒸籠で打ち水をしながら小一時間蒸す。時間を短縮するために炊く場合はもち米に米を混ぜるとよい。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/94_H/03.html より