＜おせち＞ 焼き肴-トコブシ

　「トコブシ」

　「トコブシ」の由来
　トコブシは水深の浅い場所に生息しており、いつまでたっても小さく、「床（浅い場所）ふし（小さい）」から「トコブシ」と呼ばれるようになったという説があります。別名を「フクダメ」といい、「福がたまりますように」との願いを込めて食べられるようになったといわれています。

　「トコブシ」の特徴
　トコブシはアワビによく似た貝ですが、アワビより小型です。殻にあいた穴は、アワビが4～5個なのに対して、トコブシは6～8個あります。身が盛り上がっていて、手で触ると縮む、勢いのよいものがおすすめです。砂糖や醤油で煮たり、酒で蒸したりします。火を通しても硬くなりにくいのが特徴です。

＊https://www.jreastmall.com/shop/secure/detail_tokobushi.aspx より