フェイジョアーダ

朝４時からことことお豆をに始めました。
ブラジルの黒豆、フェジョンです。
今日は、夕方から持ち寄りのシャハスコがあるので、フェジョアーダを持って行こうと思ったのです。

先日から娘が「食べたい！」と言っていたのですが、最近、機会がなくて作っていなかったのです。
一度作ると、結構量ができちゃうものですから。

いつもは圧力鍋でちょちょっと作るのですが、今回は量が多いので、普通の大きな鍋で炊きます。
前の日から水に漬けておいた1Ｋｇのお豆をたっぷりの水で弱火で煮ます。

火をつけたら、あとは、わんこ散歩に行ったり、お掃除をしたり、いつも通りの朝の仕事。
３時間ほどで良い具合に柔らかくなります。
火を止めて少し休ませたら、今度は塩漬けの肉（今回は肩肉、豚の耳、タン）、ソーセージ、ベーコンなどを適当な大きさに切って入れます。
塩漬け肉は、２日ほど水を変えながら塩抜きしました。
お肉はそのほかにも、豚足、シッポ等々もありますよ。
２日塩抜きしてあっても、ことこと煮込むうちにお肉から塩気が出て来て、に上がるころには、ちょうどよい塩加減になります。
最後に、油でこんがり炒めたニンニクを油ごと入れて味付け完了！

付け合わせは、ガーリックライス、マンジョッカイモの粉を炒ったもの（ファロッファ）、ケールを炒めたもの、そしてそして、カシャーサ（サトウキビの焼酎）にレモン汁と砂糖を入れた「リモン」。

途中、娘をお迎えに行っていたので、すべてが出来上がったのが午後４時。
大急ぎでシャワーを浴びて、鍋を車に積み込みました。

お肉を入れてからも、ことこと３時間ぐらいごく弱火で煮込んだので、お肉がとろけるようになりました。
なかなかおいしくできましたよ！