成功の秘訣７：piccola pasticceria staggionale vol.7

一年ぶりに、こんにちは。小さな小さなお菓子屋さんレポートVol.7、
家族の記念日専属パティシエtomokoです。

今年のテーマは、「時間軸」。それは、元旦にいつものメンバーが揃わないことが事前に分かっていたからの思い付きでした。例年のように、正月と父の誕生日、いわゆる暦の祝日を皆で慶ぶことが出来たらいいな、という感覚で発想を膨らませていきました。

そこまで深読みしてもらえるかは別として、とにかく、好きなようにやってみる。「歳を重ねた大人たちには、何時までもフレッシュな時間を。これからの若者たちには、自らの力で熟成していく時間を。」という、想いを胸に。

円形の菓子
夏の野外オペラ公演で有名なベローナ円形闘技場を模した、イタリア趣味の「パリ＝ブレスト」
中央のデザート
ローズマリーが香る、イタリア版フルーツポンチ「マチェドニア」

こだわり
水を使わず牛乳だけで作ったパンのようにしっかり焼いたシュー生地に、生クリームとカスタードを合わせた優しいミルク味のクリームを、軽めにサンドしました。本来ならば、1日レモンやリキュール、白ワインなどに浸してまろやかになるフルーツ類を、3時間位で瑞々しく完成としました。フランス菓子の代名詞のような「シュー」も源流を辿れば、これまた、メディチ家にあり。ならば、フルーツの仕上げもフィレンツエ好みで、という訳です。

焼き菓子
日が経つほどに旨味が増す、マル秘種の「フルーツケーキ」

こだわり
ドライフルーツを洋酒で漬け、沖縄産黒糖を後から加えて仕込みを完了させたのが、2005年1月11日。あれから10年の熟成期間を経て、フルーツは深く厚みのある味に変化しました。それらをたっぷりと生地に練り込りこんで焼き上げた極上品です。12月31日、このケーキを兄ファミリーの子供たちに届けました。
写真は、熟成11年目が始まる、2016年1月11日に焼き上げた6本。何となく縁起担ぎ。いやいや、”No.1ならび”の分かりやすい縁起担ぎです^-^♪
これから、ご訪問下さったお客様に召し上がって頂く予定でおりま～す！

さて、今年のイベントは成功したの？

はい、私はそう思います。
大人チームからは、目新しい物を前にして、好奇心を引き出せました。
若者チームからは、各々の10年間の思い出を引き出せました。

新年を迎えた場所は様々でしたが、家族が例年どおり「ハレの日」を感じたひと時。新たな1年の希望や夢につながる時間軸の1つになればいい。
大げさかもしれないけれど、私のお役目はこれにて今年も無事終了。

大人チームの、カフェ風おもてなしの1コマ

さあ、来年も楽しい新年を迎えよう！

Anche questo anno ho programmato una festa di compleanno di mio padre. E’ mia ferma intenzione, anzi mio conpito continuarene per dedicare alla famiglia le proprio cuore. Ho preparato cosi come foto la frutta come desserto fresco e bigne leggero, “macedoinia toscana”e “pari-bresto alla italia”. Dolce da porta via e’ “rich fruit staggionato per 10 anni – cake”. C’e un senso di equilibrio che i bei tempi andati e quelli rinnovati entrambi sono preziosi. Ve bene cosi, no? Allora ci vediamo ugualemente qui prossimo anno presso piccola pasticceria tomokina.


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★Studio piattoscana a Tokyo
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食器 ・磁器小物・陶板画・人形、磁器が素材となる様々なインテリア用品など、お客様のご要望を元に、一筆一筆、手描きのお品物をお作りします。

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ピアットスカーナでは、歴代のマエストロ達が薦める現地レッスンを参考に、オリジナルカリキュラムで進めています。イタリアの食卓のように和気藹々、音楽あり、おしゃべりあり、お茶あり、コミュニケーションも大切にした授業です。陽気に優雅に、そして本格的に、楽しく学びませんか？　　　　　　

全てのインフォメーションは、Per l'mformazione
tmksimmon@gmail.com　までお問い合わせ下さい。

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未来の協奏曲：cercando armonia come concerto

あけましておめでとうございます。
新しい年を迎え、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。

本年も多様化するお客様のニーズにお応えできるよう、心を込めて努めてまいりたいと思います。どうぞ宜しくお願い致します。「本物のもつ気高さこそ、大切な要素である by イタリア」、そういう緊張感と試練を今年も乗り越えることができますように・・・。

2016年最初の写真は、地元駅の改札口からです。左に写っているモニュメントのタイトルは「飛翔」。東京藝術大学学長で彫金師の宮田亮平氏が制作。「イルカ」を象って上昇する美しい流れは、上部で「つばめ」に変化しています。『科学・技術と文化・芸術の協奏と未来への更なる飛翔』を願って、東京工業大学へ、2009年に寄贈されたものです。

何千回、それ以上に見ている景色ですが、一度として同じ時はないな～、と感じます。学生達とは比較にならないかもしれないけれど、私も願うことが沢山あります。2016年が平和な年でありますように。

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Prima di tutto, " Felice Anno Nuovo ". Non vorrei parlare di troppo, ne' in bene, ne' in male. Prego che si possa essere in pace.

Foto di oggi e' una piazzetta di mia stazione dove c'e uno degli ingressi di l'universita', Tokyo Istituto di Scientifica. Titolo di questa monumento e' "volo dedicando alla speranza per futuro". Signor Miyata Ryouhei ha creato in 2009. Hanno messo il messaggio "Un ulteriore volo per futuro cercando armonia come concerto per la scienza e la tecnologia e cultura e l'arte".

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常に私が発信しているのは、陶磁器装飾というツールを用いて、普段の生活を心身ともに魅力的に変えていくこと。実用のアートを取り入れたライフスタイルに、興味や関心をお持ち下さった方は、どうぞ、「ピアットスカーナ」笠原まで、お問い合わせ下さい。

フィリッポリッピのマドンナの微笑みと花の都フィレンツエ
春の訪れを待ちわびる（玄関より）

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