某雑誌をめくっていて出会った「水キムチ」
世間ではもしかして流行ってる？
キムチのイメージとはかなりかけ離れていて、共通するのは乳酸菌…かな。
早速トライ。
掲載されていた分量です。
大根：２００ｇいちょう切り
きゅうり：２本薄切り
塩：小さじ２
①：この３種を混ぜ軽く揉み２０～３０分おき、軽く絞って水を捨て、流水で洗って水分を拭く。
水；２カップ
上新粉：小さじ１
塩；小さじ２
②：この３種を混ぜながらひと煮立ちさせて冷ます。
りんご：半分薄切り
生姜：薄切り５～６枚
ニンニク：薄切り２枚
酢：大さじ３
③：②へ投入。
最後に①を混ぜ入れ、常温で半日（夏）～１日（春・秋）～２日（冬）で発酵。
発酵後は冷蔵庫へ。４，５日で食べきる。
りんごが面白いアクセントに。
生で食べられる野菜ならなんでもＯＫなので、パプリカとセロリとキャベツも加えてみました。
和洋どちらにも合い、保存も少しきくので忙しい日が続くときには有り難い。
ピクルスよりまろやか。なにより乳酸菌が嬉しいな。